中式菜單優(yōu)化組合探究

摘 要：新世紀的餐飲市場，它不僅僅只是為了滿足大眾化的飲食需求，而且需求的內容已向多樣化、個性化的方向發(fā)展。因此，必須根據(jù)市場快速多變的要求，運用優(yōu)化組合的原理，設計出符合現(xiàn)代餐飲所需的菜單或菜肴產(chǎn)品；中式菜單的優(yōu)化組合，也是現(xiàn)代餐飲最為重要的內容之一，它不僅體現(xiàn)了現(xiàn)代餐飲的經(jīng)營理念、經(jīng)營特色，而且也反映了企業(yè)提供的產(chǎn)品是否符合營養(yǎng)化、人性化或個性化的需求。更為重要地是通過優(yōu)化組合的菜單，能引導消費者自覺地朝著安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康的就餐方向發(fā)展。