摘 要:安徽績溪是徽菜的重要發(fā)祥地。回顧歷史,績溪人民曾為徽菜的產(chǎn)生、發(fā)展以及菜系的構(gòu)成作出了重大貢獻(xiàn),并積累了豐碩成果。經(jīng)過千百年的培育,績溪已經(jīng)成為徽菜的核心園地,構(gòu)織出廣泛的群眾基礎(chǔ)及操作平臺,支撐著徽菜的主體脈絡(luò)。當(dāng)代的績溪,仍然承遞著徽菜的優(yōu)秀文化和烹飪技藝,推促著徽菜走向新的高峰。今天,把“中國徽菜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)授予績溪,是眾望所歸的事情。
關(guān)鍵詞:績溪 徽菜 徽菜之鄉(xiāng)