“敦煌飲食文化”開發的思考

摘 要：隨著敦煌旅游的持續升溫和敦煌飲食文化研究的不斷深入，越來越多的餐飲企業看好敦煌飲食文化的潛在開發價值。一些企業推出了諸如“敦煌萊”、“敦煌宴”等敦煌飲食，取得了一定的經濟效益和社會效益，為敦煌文化走出莫高窟、走出敦煌，為弘揚敦煌文化做出了貢獻。如何對待傳統文化?如何開發敦煌飲食文化?文章從“研究和開發”、“開發和保護”、“名稱和品牌”、“飲食品種和其他內容”、“傳統和科學、健康”、“弘揚優秀文化和經濟效益”及優秀飲食文化開發應該遵循的原則等方面提出了自己的看法。