中國古代對野生動物的珍味選擇

摘 要：中國自古以來就有食用野生動物的舉動。古人不但捕食各種野生動物，還特別講究對動物品種的挑選和對動物身體部位的擇取，久而久之，形成了一種求珍求異的追求模式。本文就中國古代食用野生動物的歷史略作考察，重點關注幾種食界珍味。