全方位有效激勵：鑄造團隊創新精神

湖南金太陽大酒店有限公司，自1996年亮相競爭激烈的長沙餐飲界后，不斷推陳出新，以獨特的口味，風靡長沙。八年來，從小店發展成為七店連鎖，在2001年獲得“長沙十大金牌酒樓”稱號，2002年獲得“長沙首屆龍卡杯金牌酒樓”稱號， 2003年獲得“長沙餐飲業最佳人氣”獎，2004年9月，又獲得中國烹飪協會頒發的“中華餐飲名店”稱號。其實，金太陽的成功，與其說是餐飲做得好，不如說是人才管理的好。

一、金錢激勵——

使員工不斷研發新菜品

金太陽大酒店在起步之初，是實行家族化管理。然而，隨著企業規模日益擴大，2001年，總經理張筱鈴決定打破這種管理體制，制訂新的目標管理責任制度，將每個人的責任權利有效地結合在一起。因為張筱鈴認識到，企業的基石是員工。在對員工的管理上，推崇人性化管理，配合良好的激勵機制和福利待遇。每個月都要對公司的規章制度進行修訂，對于在服務和菜品上大膽創新的員工都會有一定的獎勵。

后來，張筱鈴有了擴大規模的想法，他決定到省城長沙開家大酒店。經過多次調查，張筱鈴在長沙的湘雅路邊盤下一家門面，交付了幾萬元的定金。幾個合作伙伴卻因故放棄和他共同創業，張筱鈴只好到銀行貸款，有了貸款，金太陽大酒店如期開張。“口味蛇”是金太陽的一道招牌菜，因此，金太陽的口味蛇一直很叫座。雖然，有許多酒店紛紛仿冒金太陽酒店推出“口味蛇”，但生意就是沒有金太陽的好。

可是，幾個月后“口味蛇”的生意大不如以前。要想讓酒店的生意長盛不衰，應該想辦法研制出其他新的招牌菜。

張筱鈴決定創新，樹立起湘菜的大旗。聽說原來湘菜里有一道名叫“秘制童子雞”的好菜，可惜現在已經找不到老師傅。不久，張筱鈴和幾位朋友在一起聊天時說起此事，他剛一說完，其中有一位朋友就告訴他，目前還是有一位會做童子雞的湘菜大師，只是他現在已經在家養老了。在朋友的幫助下，張筱鈴得到了這位湘菜大師的電話。于是，張筱鈴決定親自登門拜訪。第一次，他去了那位湘菜大師的家中，然而很不湊巧，老人已經去了遠方的女兒家中休養，可能要一個月后才回來。可是張筱鈴沒有放棄，他決定一個月后再去拜訪。不巧的是，一個月后，張筱鈴又撲了個空。可是他還是沒有放棄，張筱鈴決定鼓勵自己的酒店廚師來研制。回到酒店后，張筱鈴召開全體員工大會，明文規定，只要能夠研制一道新品菜式，公司決定對其進行重獎。店里的金牌廚師楊斌經過沒日沒夜地摸索，在原來的制作技術上又加上了一些新的烹飪技巧。當他的第一道童子雞做出來后，香味撲鼻，整個廚房都被香味彌漫著。由于楊斌主要研制的“秘制童子雞”深受顧客喜愛，金太陽大酒店公司對其重獎5000元，成為新菜開發獎勵基金最高獲得者。由于公司對新菜開發形成了重獎機制，一時間，廚師們紛紛研究新菜開發，目前金太陽大酒店的菜品達500多種。

令張筱鈴高興的是，童子雞一推出來，就受到了廣大消費者的喜歡。金太陽大酒店的生意越來越好。

二、精神激勵——

讓員工自我創新

市場競爭是激烈的。張筱鈴知道，自己的酒店除了擁有美味可口的食品，還須擁有一流的人才。

有一天，張筱鈴和朋友一起去開會，忽然聽朋友談起，某公司某位主要負責人譚艷春是一個很有能力的人，以前在一家大酒店做過負責人，開拓市場能力很強。說者無心，聽者有意，張筱鈴決定見見譚艷春。他找到譚艷春，真誠和他交談了很久，臨走時張筱鈴只說了一句話：“在那家公司，你有前途，但終究是一顆棋子，而在金太陽酒店，你卻能成為下棋的人。”就是這一句話，第二天上午，譚艷春就來到了金太陽酒店公司，張筱鈴毫不猶豫地讓他擔任公司要職。令張筱鈴高興的是，譚艷春越干越好，工作能力非常出色。如今，譚艷春已經是金太陽如意樓酒店和玉玲瓏中西餐廳的總經理，并且還擔任董事長助理。

張筱鈴的誠信經營理念對于酒店的員工產生了潛移默化的影響。金太陽千禧龍城的財務核單員徐燕超，以前在金太陽天心龍城做服務員時，2003年11月11日，她撿到客人裝有一大疊鈔票的手提包，主動上交。兩天后，她又撿到客人遺失在包廂的一個裝滿了錢的皮包，她又主動上交。后來，客人拿出100元表示感謝，被她婉言拒絕。像她這樣拾金不昧的好人好事，在金太陽酒店只是一件很普通的事情罷了。

2002年夏天，張筱鈴從一則報紙上得知，某學校學生由于中午吃了學校食堂的空心菜而中毒住進了醫院。后來一檢驗，原來是空心菜葉上面含有農藥殘留物質。看完這則新聞后，張筱鈴沉思了良久，他從這則新聞中得到了啟發，從保護消費者健康的角度出發，制定了一條規章制度：為了讓消費者吃得放心，凡是從外面采購來的葉類蔬菜，一律要在水中浸泡2個小時，如果發現員工沒有執行到位，輕則罰款，重則開除。金太陽大酒店開業7年來，還沒有接到一起顧客對食物質量問題的投訴。

管理上處處從細節抓起，給廣大員工做出了榜樣。榜樣的力量是無窮的，現在公司推行的“窮抓細管100項，爭收創效100天”活動，就是創新和細節的結合。公司要求員工從細節做起，從每一次服務做起，從節約每一份材料做起，從每一次服務做起，從綜合素質來考核。

2003年5月，突如其來的“非典”讓許多酒店一下子感到措手不及。為了確保消費者的健康，每天采購來的食品，張筱鈴都要進行檢查。而且還特別要求金太陽連鎖酒店必須安排一名服務員在門口給顧客測量體溫。有一次，服務員照例給進門的顧客量體溫，沒成想，那位消費者沖著服務員就大罵。服務員連忙解釋，說是公司規定的。那位顧客堅持要老總出面解釋。當時，張筱鈴正好帶客人前去就餐。看到此事，他微笑著上前說道：“我們給顧客量體溫，其實是為了大家的安全著想。如果在這里消費的顧客中真有一個人是‘非典’病人，那么對大家都不利。請你能予以諒解。”那位顧客聽到張筱鈴這么一說，就再也沒說什么了。其實，張筱鈴知道，制定這么一條量體溫的規則可能會招來個別顧客的不理解，但這是為廣大的顧客利益著想呀！因為自己經營的不僅僅是餐飲，經營的還是服務和誠信呀！

三、文化激勵——

打造團隊的創新精神

金太陽大酒店創辦了自己的簡報，每一期上面，都有員工的心得，而且還不定期有管理人員的心得。有時，張筱鈴也會將自己的思想通過文字的形式，與員工一起學習和分享，鍛造一種優秀的企業文化和員工的創新精神。

有一天，中西餐廳一位新來的服務員在給客人上咖啡時，由于有一點緊張，托盤一下子失去了平衡，一杯咖啡掉到了地上，濺到了客人的皮鞋上。當時，這位服務員被嚇懵了，不知道該怎么辦。碰巧的是，正好張筱鈴在那里檢查。只見張筱鈴走上前去，首先連聲對那位顧客說對不起，接著順手拿起餐桌上的餐巾紙，彎下腰給客人把濺到皮鞋上的咖啡擦拭干凈。當顧客知道為自己擦拭皮鞋的人就是金太陽大酒店的董事長時，頓時驚訝得說不出話來。張董事長這一彎腰服務，足以證明消費者在他心中的位置有多重。

時代發展到今天，天底下已沒有什么東西可以特別稱為商品，也正因為如此，也才有可能即使是一瓶冰茶，在價格和質量相同的情況下，都有可能因服務特別的好而變得與眾不同。

為了實現優質的管理，員工在每天的工作中，表現好或者失誤，酒店都會有一張獎罰單進行記載。張筱鈴還要求每一個員工都記工作日記，顧客提出的意見，員工都會記在日記里，而每天閱讀工作日記就成了張筱鈴每天必不可少的工作內容。他能夠從日記里了解到顧客的意見，并且有針對性地進行改進，保證顧客獲得最大限度的滿意。幾年來，酒店員工都保持記日記這一好習慣。2002年初，金太陽大酒店在長沙別出心裁地推出了“明星服務”。張筱鈴根據顧客的意見，通過公司的考試和一系列培訓，選出了一批“明星服務員”，可供顧客用餐時挑選，力求每一個環節讓顧客感到滿意。對于服務員，只要是在服務中得到顧客夸獎的，在工作態度上認真的，經過評比，都可能當上明星服務員，而一旦當選，每月的工資就要超出其他人三到五百元。

小老板在企業做大時，只會完善自己及公司；大老板在企業做大時，在完善自己及公司的同時，更懂得怎樣去回報社會，這便是小老板與大老板存在的差距。

那天，某電視臺正在播放貧困學子失學情況。這些鏡頭讓張經理揪心不已。看著看著，張筱鈴的心震顫了，轉而一想，自己以前家境不好，也是靠其他人的幫助才完成了學業，如今自己已經走上了致富路，自己應該盡一份民營企業家的責任。2002年8月30日，張筱鈴向社會宣布：拿出10萬元人民幣，對貧困學子每人給予1000元的助學金，為社會盡一點微薄之力。

目前在長沙已經開了七家連鎖店，并安排了500余人就業，獲得了許許多多的榮譽。張筱鈴下一步的目標，是在全國各地開連鎖店，讓湘菜紅遍全中國。

地址：410000長沙市芙蓉中路松桂園海東青大廈公寓樓A座20樓

金太陽大酒店有限公司

電話：0731-43126984313098

4311798(傳真)

網址：www.goldsun-hotel.com

【作者簡介】文少保，湖南師范大學教育科學學院教育經濟與管理專業碩士研究生，主要研究方向為人力資源管理、教育經濟學、教育管理學。尤其對中小企業管理有獨到的研究。E-mail:wenshaobao@163.com）