愛上沙拉，需要一點情商

無論你吃沙拉是為了爽口、減肥還是健康，唯有聰明選擇、明智搭配，才是達到目的的不二法門！

沙拉的好處真不少！

沙拉益處多多，因為它的主料是新鮮蔬果，因此成為你防癌、抗老化、增強免疫力、控制體重、養顏美容的好選擇。

比如沙拉中最常使用的萵苣，其營養價值就令人驚喜。美國國家癌癥研究所一直呼吁人們多吃深綠色蔬菜，而萵苣就是最佳選擇之一。因為，萵苣中豐富的β胡蘿卜素和纖維含量可預防多種癌癥，如乳腺癌、結腸癌及心臟病等。

萵苣還富含維生素K，它和鈣、維生素D一樣可以強化骨骼。哈佛護理健康研究所的研究發現，每天吃一份以上萵苣的女性，比每星期才吃一次的人的骨折幾率少45％。

你知道自己盤子里的

沙拉熱量到底有多少嗎？

“我現在可注意健康啦，今天午餐只點了沙拉！”立志在夏天到來前瘦下去的Amy如是說。

對于熱愛健康飲食，特別是想吃出健美的人來說，吃沙拉既是時尚的選擇，又是聰明的選擇，因為一滿盤做為生菜沙拉主料的萵苣熱量才90卡，不到一碗米飯熱量的三分之一。

但是，在綠意盎然的沙拉背后，也隱藏著脂肪與熱量，會讓你在追求健康的路途中迷失方向。

別掉進沙拉的陷阱！

除過部分天生偏愛蔬果的人，許多人其實是為了健康或者瘦身才忍著對火鍋、炸雞翅、薯條漢堡的向往，說服自己吃下味覺清淡的沙拉。但令人驚訝的是，美國膳食協會卻指出，一般人常吃的沙拉中往往含有超過你預期的脂肪和熱量！

營養學家告訴我們，沙拉最主要的熱量來源是醬汁。沙拉中常用的沙拉醬、千島醬都屬于油脂類。

另外，現在流行的做法是在生菜沙拉上灑花生、杏仁或松子，而這些堅核果類都富含油脂，每100克就含有高達400大卡的熱量。

舉例來說：當我們在吃生菜沙拉時，只要加入二湯匙千島醬（約40g），再加上一湯匙碎花生（約8g），幾乎就攝取了成人一般一天所需要的油脂，其中約225大卡的熱量則相當于吃了一碗八分滿的米飯——米飯會讓你有飽足感，而沙拉卻不會。

一般人對水果沙拉都沒有戒心，殊不知一份水果沙拉的熱量高達200大卡。

沙拉的聰明吃法

當然，只要你注意到這些問題并稍稍做些改變，就能讓沙拉成為名符其實的健康選擇！

當你在餐廳吃沙拉時，記住以下5項原則：

◎多取綠色、紅色、黃色蔬菜：顏色豐富的蔬菜含有抗癌的植物性化學物質。

◎果仁類只做為點綴：果仁也含有有益心臟的維生素E和纖維，可以點綴性吃一點，只是別太多。

◎尋找白肉：在肉類沙拉中，應避開烤雞、牛肉、豬肉等，轉而選擇海鮮，如鮭魚、鮪魚——不只是因為它們低脂，而且深海魚類所含的Omega-3脂肪酸對心臟很有幫助，還能讓你變得更聰明。

◎小心土豆、通心粉沙拉：這兩種沙拉通常拌了很多沙拉醬，熱量不低。雖然半杯土豆沙拉吃起來感覺很少，但它卻含有180大卡的熱量。

◎醬汁清淡一點：盡量選擇低卡醬汁，可蘸吃而不要淋在沙拉上，這樣能避免你把醬汁全都吃掉。你還可以用叉子蘸一點醬汁，再叉上一口蔬菜，這樣沙拉醬會吃得更少。