從邁阿密出發

“低碳水化合物減肥法”曾風靡一時，而最近，美國心臟科醫生蓋斯頓研究、歸納出一種新的飲食減肥法——邁阿密飲食法（The South Beach Diet），更引起了媒體的追逐報導，書籍熱賣數百萬本。

區分“好”與“壞”的碳水化合物

該套飲食法的重點在于慎選碳水化合物及脂肪種類。

蓋斯頓醫師強調，區分碳水化合物的“好”與“壞”標準是食物的升糖指數（Glycemic Index，簡稱GI）。簡單來說，吃了會造成血糖快速上升（也就是高GI值）的，是“壞”碳水化合物；相反，吃了血糖只會緩慢上升（低GI值）的，就是“好”碳水化合物。

讓我們來看看下面的“好”與“壞”食物，做到心中自有一桿秤。

蓋斯頓醫師指出，以上列出的“壞”類食物之所以壞，是因為它們進入人體很快就會被消化，導致血糖快速上升，胰島素跟著釋出，將糖分帶入細胞內，囤積成脂肪。而當你常吃讓血糖快速上升的“壞”碳水化合物時，會刺激胰島素一直大量分泌，長此以往胰島素會因工作過度而“失靈”，形成所謂的“胰島素阻抗”，導致身體儲存過多脂肪，而這正是造成肥胖的主要原因。同時，“壞”碳水化合物會讓人“上癮”，因為它會讓血糖忽上忽下，容易讓人感覺餓而一直想吃東西，造成攝食過量。

減肥：階段性進行時

第一階段：進行兩個星期，如嚴格遵守，約可減去3～6公斤

可限量吃（★）

★瘦紅肉，如瘦牛肉、牛腰肉、瘦豬肉、瘦培根、水煮火腿等。

★去皮的家禽肉，如雞胸肉、火雞胸肉、火雞培根肉（每天最多2片）

★各種魚類及貝類

★脫脂或低脂乳酪

★堅果類（但花生醬要限量，每天不超過一湯匙）

★大部分蔬菜及豆類，如菠菜、萵苣、胡瓜、綠及白花椰菜、高麗菜、芹菜等

★豆腐

★雞蛋

★各種菇菌類

★橄欖油及芥菜籽油

★代糖、無糖可可粉、無糖巧克力粉等（以上糖類替代品每天攝取不超過75卡）

★無糖、低咖啡因的咖啡或茶

不可吃（●）

●五花肉、內臟、雞翅及雞腿、鴨肉、鵝肉、禽肉加工品

●所有的淀粉類，包括任何種類的米飯、面包、意大利面、燕麥片、早餐谷片、馬鈴薯、烘培點心、餅干等

●所有的水果及果汁

●全脂乳酪

●所有乳制品，包括冰淇淋、奶類、豆奶、優格等

●某些含碳水化合物的蔬菜，如胡蘿卜、玉米、馬鈴薯、番薯、甜菜等

●所有的酒類

第二階段：進行到減至理想體重為止

熬過第一階段，在第二個階段每天仍維持吃三次正餐及三次餐間點心，而第一階段可吃的食物在這一階段可接續食用。

可限量吃(★)

★低升糖指數（低GI）的水果，如蘋果、櫻桃、橘子、草莓、藍莓、葡萄、奇異果、葡萄柚、桃子、梨等

★脫脂或低脂乳制品，如脫脂或低脂奶、脫脂或低脂優格、豆奶等

★全谷類，如高纖早餐谷片、高纖燕麥片（非沖泡即可食用的）、糙米、全麥意大利面、全麥面包、爆米花、全谷類貝果、黑麥面包等。

★番薯

★苦甜巧克力、半甜巧克力

★紅酒

不可吃或偶爾吃(●)

●白米飯、白面粉做的吐司、面包及白面粉做的面類、米糕、玉米餅等

●玉米、胡蘿卜、馬鈴薯

●果汁、罐頭水果、香蕉、菠蘿、西瓜、葡萄干

●蜂蜜、果醬、冰淇淋

第三階段：維持體重

恢復到每天吃三次正餐，如果覺得餓，可以吃一次點心。

蓋斯頓醫師強調，經過前面兩個階段，你已經學會吃健康食物，并避開了不好的食物，這可以成為你維持一生的飲食方法。如果你的體重又增加，就重新回到第一階段，再開始這一套減肥飲食計劃，一直達成理想體重為止。

小TIPS：

在這三個階段中，你需要：

1、每天喝8杯水（包括無糖低咖啡因的茶、咖啡等飲料）

2、每天最多喝一杯含咖啡因的飲料。

3、每天補充一顆綜合維生素礦物質補充劑。