自助餐吃法有講究

如果問你會不會吃自助餐，你可能不以為然：誰還不會吃這最方便的餐飲？但你是否真的會科學合理地用餐，且慢匆忙下結論，讓我們看看下面熟悉的場景吧：琳瑯滿目的自助餐臺前，悅目的燈光下各式各樣的菜肴點心對你充滿著誘惑，A先生有點茫然，無從選擇，拿了餐盤一路走，看到什么想吃的隨意挑了滿滿一盤，魚肉菜大雜燴，一股腦兒吃了個飽，最后看看冰淇淋不錯，挑了兩種吃了；B小姐用挑剔的眼光掃視了一下餐臺，先挑了最喜歡的蝦和魚吃了，要保持苗條體型不能多吃，但蔬菜和水果不能少，馬上選了蔬菜沙拉和蘋果、菠蘿加西瓜吃了，只要半飽即可；C先生辦事精明，凡事要計算一下，吃自助餐自然不能例外，今天吃進的一定要超過付出的餐費成本，所以他早飯沒吃，中午早早來吃自助餐，一般自助餐剛開始品種最齊全，他對菜的口味和品種倒不挑剔，價格高的就是好的，青口、扇貝、明蝦和肥牛肉、牛排多多益善，一個半小時后C先生打著飽嗝滿意地離開了餐廳；D老師知道膳食營養均衡很重要，即使是自助餐也不能亂吃，按膳食攝入金字塔的要求，他先吃了配胃口的魚蝦和少量的雞肉，再是炒飯和一些面配上一碗湯，然后拿了些蔬菜和水果，對了，最后喝點新鮮橙汁增加維生素C十分必要……

你也許與其中某人某點相似，不知道你是否在吃了自助餐后有宿食不消、噫氣吞酸、不思飲食等不適感覺，有的話，也許你是得了自助餐綜合征。 這與不重視科學合理的食用方法有關，這里有食用順序和數量品種搭配的問題。自助餐既然是自助，當然有各自挑選的自由，但是自助餐也要講究兼顧健康和享受，只有用了正確的方法，才能使自助餐吃得更加有營養有滋味。

首先是吃的順序有講究，這里推薦一種比較科學的吃餐順序：小碗湯→蔬菜→米面類→魚蝦類→肉禽→半小時后水果，不但是自助餐，一般用餐大致按此次序也大有好處。剛開始用餐，喝幾口先舒潤喉和食道，有利食物通暢進入，同時促進腸胃蠕動，啟動唾液、胃液等消化液的分泌。如果飯前不喝湯，就餐中也不進一點湯水，會造成胃液大量分泌，體液喪失過多，就餐后會感到口渴，到那時再喝水，反而會沖淡胃液。當然飯前喝湯的量過多會沖淡胃液也不利消化，所以一小碗量最好。

蔬菜水分多，維生素豐富，易被消化吸收，加上蔬菜的纖維素能促進腸的蠕動，因此可先食用蔬菜。米和面等淀粉類食品首先在口腔內就會被唾液淀粉酶消化，魚蝦類蛋白質食品較易被胃中的胃酸和胃蛋白酶消化，肉類、油炸食品中脂肪消化較慢，而且脂肪攝入過多會抑制胃液的分泌和胃的蠕動，引起食欲不振和胃部不適，因此按米面→魚蝦→肉禽的順序食用符合人體消化吸收的規律。一般吃好飯菜后許多人會馬上吃水果，其實這也不宜。水果的主要成分是果糖，不需要經過胃來消化，直接進入小腸吸收，而含淀粉和蛋白質等成分的飯菜在胃里需要停留消化一段時間，如果吃完飯馬上吃水果，胃中未消化的蛋白質、淀粉等食物會阻塞水果，胃負擔加重，結果消化進程變慢。這些食物在胃里大量混在一起會發酵甚至腐敗，出現脹氣、積食、便秘等消化不良癥狀，這也是自助餐綜合征的原因之一。因此水果最好在用餐半小時后吃。

無論是自助餐還是其它用餐形式，一般情況下最好采用上述的順序。其次用餐的量也盡可以能按科學膳食合理的比例，不要一下子吃入大量的高脂高糖高蛋白的食物。像文中提到的C先生的吃法對健康有害無益，得不償失。現在再回頭看看文章開頭提到的先生和小姐們的吃法，你應該知道有什么不妥之處了吧。愿你的飲食科學合理，健康愉快每一餐！