金庸的粉絲吳老板大玩“射雕英雄宴”

上海有一家名為“蕉濱咖勒”的新加坡菜館的吳老板，開飯館不忘武俠情結(jié)，煞費苦心地推出“射雕英雄宴”饗客。宴席共有十道菜。

《射》書中第12回《亢龍有悔》，寫的是“東邪”黃藥師之愛女黃蓉為了向丐幫幫主洪七公學(xué)武，“順手牽雞”，用鋼針剖了肥大公雞肚子，將內(nèi)臟洗剝干凈，卻不拔毛，用水和了一團(tuán)泥包裹在雞外，生火烤成，撕了一半給“九指神丐”洪七公，后來又將一半統(tǒng)統(tǒng)給他吃。宴席的第一道菜就是“荷香飄逸叫化雞”。

第二道菜“玉笛誰家聽落梅”，說的是黃蓉笑盈盈托一木盤出來，盤中３碗白米飯，一只酒杯，另有兩大碗菜肴。第一碗叫“炙牛肉”，實際不止牛肉。其肉香濃郁，尚不見有何異物。洪七公也不飲酒，抓起筷子便挾了兩條牛肉條，每咀嚼一次，便有一種不同的滋味。或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，諸味紛呈，變幻莫測。仔細(xì)辨味，發(fā)現(xiàn)第一條是羊羔坐臀，第二條是小豬耳朵，第三條是小牛腰子，第四條是獐腿肉和兔肉揉在一起。排列、組合之下，其中任何兩種組合在一起是一種味道，其中二十五變，五五梅花之?dāng)?shù)，又因肉條形如笛子，故名。

黃蓉端出第二碗是荷葉筍尖櫻桃湯，也是第三道菜。以荷葉之清，筍尖之鮮，櫻桃之甜，真是一個“爽”字。且櫻桃剔出，嵌入斑鳩肉，還有蓮花花瓣。竹解心虛，乃是君子，蓮花又是花中君子。竹筍丁和蓮，說的是君子，櫻桃小嘴乃是美女。斑鳩又扣“鳩”字。全菜合詩經(jīng)首篇“關(guān)關(guān)雎鳩，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑”之意，故名“好逑湯”。

第四道“二十四橋明月夜”，黃蓉根據(jù)唐代杜牧《寄揚(yáng)州韓綽判官》詩“清山隱隱水迢迢，秋盡江南草木凋。二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫”。制作方法是將整只火腿，打24個圓孔，將嫩豆腐分別鑲?cè)肟字校匣\蒸熟，取豆腐吃。

第五道“降龍十八掌”，原是洪七公傳授黃蓉之未婚夫郭靖功夫名。如今以珍貴的銀龍魚為主料，輔以18個鵝掌，用鮑汁烹成。

第六道“獨步天下蛤蟆功”，將田雞挖去內(nèi)臟，填入名貴的“雪蛤”燉成。

第七道“歲寒三友聚一堂”，在梅、竹、松上做文章，以松仁、竹筍、咸梅烹成。將松仁嵌入竹筍內(nèi)，再加上梅之味，“三友”的感覺真好。

第八道“碧海潮生曲”，以“東邪”黃藥師所作之曲命名，正合“桃花影落化神劍，碧海潮生簫”之聯(lián)意。內(nèi)容是將鮑汁燉竹蓀卷，而象鼻蚌則生吃，味美營養(yǎng)好。

第九道“返樸歸真段皇爺”，是“南帝”段智興在大理稱帝，但后來因失妻而看破紅塵，循入空門，法號“一燈”，故此菜是以蔬菜、菌菇烹成的素菜。

第十道是“九花玉露液”，本是黃藥師配好的藥丸，現(xiàn)是中藥調(diào)就的白酒，喝一口，也是一種享受。

因金庸先生不諳烹飪之道，《射》書中的菜肴，使制作者很難在色香味上體現(xiàn)，但吳先生的創(chuàng)意和勇氣還是得到食客的稱贊。