爛糊面

您見過一二千人同時在一起“喝”面的熱烈場面嗎？您見過“煮”爛糊面的飛車走壁式的大圓壁桶嗎？這在現在足可以創吉尼斯世界記錄的事情，我與我的同學、校友們不但見過，而且親歷了好幾年呢！

那是在上個世紀的60年代初，我國正經歷三年自然災害的年代里，我與我的同學、校友們在閔行的上海電校就讀。每到上午的四節課上完之后的中午十二點整，校廣播就會響起我們熟悉的曲子：“咪嗦啦咪嗦、咪嗦啦咪嗦、咪咪咪嗦咪嗦咪哆、哆啦哆啦哆哆啦……”同學們并不記得這首曲子的真實曲名，但都戲稱之為“爛糊面進行曲”！

上午課上完后，早已饑腸轆轆的同學們拿著就餐的碗筷湯匙到能足以容納2千余人的食堂（兼禮堂）里去就餐。中午，一星期有數次就餐的內容就是：爛糊面。

爛糊面由班上的生活委員與一二名同學幫忙由食堂廚房處用能裝數十斤米飯的木桶打回，然后再由生活委員及輪值同學依據每個人的需要打給每位同學。同學們一打到爛糊面，就在可坐數十人的長桌、長凳上“喝”起來，這時整個食堂里一片片、一陣陣的“呼呼”、“呼呼”的喝面聲。因為，這面條早已成了爛糊狀，碗中有面卻不成條，因此用湯匙好舀，用筷子卻難挑。吃爛糊面決不會產生通常吃面條發出吸面條時的“哧溜”之聲，而會不時地發出如同喝粥那樣的“呼呼”聲！

面條中有時會放置有適量的菠菜，有時會有青菜或其它什么蔬菜，因季節不同而各異。面條雖然爛糊，卻頗為可口，三四兩面條要不了多久就可以喝個底朝天。寒冬臘月可以喝出一身汗來，炎炎夏日更是可以喝得酣暢淋漓痛快致至！最能喝這爛糊面者竟不是七尺男兒，而是一位巾幗英雄。在一次同學們逗樂的喝爛糊面比賽中，有一位高年級的女同學一次竟喝下了一斤三四兩爛糊面！

爛糊面面條的制作與現在面作坊中制作面條的方法一模一樣，是學校食堂師傅們用制面機自制的，沒有什么奇特的。爛糊面的“煮”法卻是奇特而與眾不同的，它由一個狀如雜技中飛車走壁似的圓壁狀桶似的大家伙承擔，這碩大的圓壁桶亦由木板制成，齊胸似的高度，近二米的直徑，里面僅有一個通蒸汽的管子，面條、佐料、水等就在這碩大的巨桶中用水蒸汽做成爛糊面，面條由水蒸汽在這里面“沖”熟，“煮”面時蒸汽轟鳴聲傳至很遠，而這樣“煮”熟的面條，焉有不“爛”之理。在這里面“煮”一次面條可供數百人一次就餐（食堂中有這樣的“煮”面桶不止一個），這足可以創吉尼斯世界之記錄了！

爛糊面使得在學校中孜孜求學的同學們完成學業，每年有數百學子奔赴祖國各地參加國家建設。畢業后，我來重慶工作，數十年過去了，我還是思念我們上海電校的爛糊面。自己曾無數次地要煮那樣的爛糊面，卻是沒有“煮”成，不知道為什么，這只能是存于如夢中回憶的一道風景了！