多食黃瓜有利健康時令菜五款

黃瓜，又名“胡瓜”，其原產(chǎn)于印度，因得種于西域，故名胡瓜。因為古代趙王避諱胡字，于是改為黃瓜。黃瓜，作為常用蔬菜，其營養(yǎng)價值較高，主要含有糖類和甙類、蛋白質(zhì)及維生素A、B、C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。特別是含有一種能夠抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪的丙醇二酸，體重過重和肥胖者，多吃黃瓜可以抑制脂肪的轉(zhuǎn)化，起到很好的減肥作用；黃瓜還有降低血壓和降低膽固醇的作用；黃瓜頭的苦味成分為葫蘆素，具有抗癌作用；黃瓜的美容效果顯著，如用黃瓜汁和面粉敷面和將黃瓜切片擦涂面部，可以起到清潔與保護(hù)皮膚的作用，與雞蛋清同用，還可以消除皮膚皺紋。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃瓜甘寒而平，有清熱解毒、生津止渴、利水去火之效。民間常用于治療一些疾病，如咽喉腫痛、扁桃體炎、火眼發(fā)痛，可以用老黃瓜一條，從頂端開一小孔，去瓤，加入芒硝填滿，然后用原黃瓜皮蓋好，竹簽扎好，懸掛在陰涼處，半個月后，當(dāng)瓜皮外透出白霜時，刮下霜吹入患處，有顯著效果；燙傷、痱子，可以將黃瓜切開，除去內(nèi)瓤和種子，然后搗爛取汁涂在患處，每天2～3次，以愈為度；治療發(fā)燒不退、口渴、尿頻，可以用黃瓜剖開，除去內(nèi)瓤和種子，然后用醋將黃瓜煮熟，早晨空腹時食用；治療風(fēng)熱腹瀉、濕熱痢疾，取黃瓜一條，煮湯后加入白糖飲用；治療急性黃疸性肝炎，可以用黃瓜秧一根，雞蛋一個，將黃瓜秧加入水煎湯300毫升，然后將雞蛋打破去殼攪拌均勻，再煮熟服用，每天1次，10天有效。

黃瓜入菜，制法多樣，生熟均可。……