灰姑娘土豆

土豆，名字聽(tīng)起來(lái)土，樣子看上去土，味道卻是獨(dú)一無(wú)二的，有種樸實(shí)的泥土的香。那種泥土香仿佛能與我心靈大地上生長(zhǎng)的生命相呼應(yīng)，創(chuàng)造出一個(gè)心靈氧吧，讓自由輕松的感覺(jué)由內(nèi)而外的產(chǎn)生，并蔓延。雖然土豆灰頭土臉，普普通通，但它在我心里占據(jù)著無(wú)可取代的地位，我對(duì)它的感情似乎從我一踏上這地球的土地時(shí)便產(chǎn)生了。

從小到大，飯桌上如果有土豆，我就會(huì)很開(kāi)心。最?lèi)?ài)吃媽媽做的“番茄土豆片”和“紅燒土豆”?！胺淹炼蛊?，土豆片厚薄適中、酸甜咸香，我能吃一整盤(pán)。“紅燒土豆”，土豆塊面甜酥軟、滋味濃郁，濃香的湯汁也令人回味無(wú)窮。油亮香濃的湯汁做法在我心里一直是個(gè)“謎”，直到今天我成了家自己學(xué)會(huì)了做飯，才知道“勾芡”是關(guān)鍵。而爸爸一直反對(duì)吃土豆，說(shuō)土豆只有淀粉，吃了沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)增加脂肪。他看到餐桌上有土豆就會(huì)皺眉瞪眼，但媽媽仍然經(jīng)常做我愛(ài)的土豆。不時(shí)我也自己做土豆，一般把土豆煮或蒸后壓成泥，然后加蜂蜜、砂糖，或加香油、鹽和蔥花，這就是“土豆飯”，做法簡(jiǎn)單快捷，味道清淡鮮美。商店、超市里出售的薯片和肯德基、麥當(dāng)勞等快餐店賣(mài)的炸薯?xiàng)l，我并不喜歡。薯片干，薯?xiàng)l油，我喜歡的始終是老百姓家常菜中的土豆，喜歡簡(jiǎn)單便宜又好吃的土豆。

二十多年來(lái)，土豆用它經(jīng)久的養(yǎng)分和默默的力量滋養(yǎng)我成長(zhǎng)?？鬃釉唬骸熬討训?，小人懷土?！蔽业氖冀K不變的土豆情結(jié)，證明自己是個(gè)凡夫俗子，“小人”一個(gè)。而我從來(lái)沒(méi)有認(rèn)為自己是什么“大人”，我一直認(rèn)為自己和土豆一樣，是大地的孩子，是灰姑娘，我們擁有樸實(shí)、高尚的靈魂，有自己充實(shí)、富足的內(nèi)心。

2001年第7期《飲食科學(xué)》上刊登了一篇關(guān)于土豆的文章——《地下蘋(píng)果馬鈴薯》，科學(xué)地講述了土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我立刻把文章拿給爸爸看，告訴他土豆不是“淀粉疙瘩”。

土豆含有相當(dāng)于其自身重量2％的蛋白質(zhì)，其主要氨基酸的含量幾乎與雞蛋相等。它還富含鎂、鉀、鐵等礦物質(zhì)，其中鉀的含量比香蕉還高。它的維生素含量也很高，不光有維生素B1、B2、B6，還有能抗壞血病的維生素C。而且土豆并不會(huì)使人發(fā)胖，它每100克中含有的熱量不足90千卡，比米飯和面食中的熱量都少，特別是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于面包的熱量。綜合說(shuō)起來(lái)土豆有健脾益氣、和胃調(diào)中、益腎壯骨、消炎解毒等功效，可用于神經(jīng)疲乏、腸胃潰瘍、筋骨損傷、燒燙傷、腮腺炎等。對(duì)治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃痛、胃寒、習(xí)慣性便秘、皮膚濕疹等癥都有很好的效果。

爸爸看過(guò)文章后無(wú)話可說(shuō)了。我想，有很多人，包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，包括我在內(nèi)，都和爸爸一樣一直認(rèn)為土豆就是“淀粉疙瘩”，土豆長(zhǎng)期處于“蔬菜社會(huì)”的“底層”。如今的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家卻徹底改變了對(duì)土豆的看法，幾乎認(rèn)定它渾身是寶。除了極個(gè)別人吃了土豆之后會(huì)對(duì)腸胃及腎有不良影響外，它基本上適合所有人食用。近年來(lái)土豆品種和口味都極大地豐富了起來(lái)，法國(guó)國(guó)立農(nóng)業(yè)研究院的農(nóng)學(xué)家們就在實(shí)驗(yàn)室中培育出了1000多種土豆，因而它已經(jīng)從一種單純提供熱量的食品變成了一種身價(jià)倍增的珍貴蔬菜，它的身影出現(xiàn)在許多互聯(lián)網(wǎng)頁(yè)上，這些網(wǎng)頁(yè)不是大肆吹噓它的優(yōu)點(diǎn)，就是為某些味道獨(dú)特的土豆大做廣告。土豆在我國(guó)也不再是下里巴人，登不得大雅之堂，我國(guó)不僅是地球上的頭號(hào)人口大國(guó)，也以近7000萬(wàn)畝的種植面積成為頭號(hào)土豆大國(guó)。若不是土豆躲在地里既不顯眼且樣子難看，你一定能看到“漫山遍野的土豆高粱”的景象。是金子總要發(fā)光的，雖然土豆一直藏在地下，它的光芒也終于掩蓋不住散發(fā)了出來(lái)！越來(lái)越多的人真正認(rèn)識(shí)了土豆，越來(lái)越多的人喜歡上土豆，我以我的“灰姑娘”土豆朋友“出人頭地”感到由衷的高興！

之后，我這個(gè)灰姑娘也找到了自己的王子，并開(kāi)始熱情洋溢地學(xué)習(xí)廚藝，準(zhǔn)備居家過(guò)日子。我學(xué)做的第一道菜便是“土豆燒牛肉”。那時(shí)我在基層實(shí)習(xí)鍛煉，工作不忙了，我就到食堂幫忙，跟著師傅學(xué)炒菜、蒸饅頭、包包子，我說(shuō)想學(xué)做“土豆燒牛肉”，師傅便專(zhuān)門(mén)買(mǎi)了材料教我。后來(lái)我自己翻看烹飪書(shū)，如今，清炒土豆、紅燒土豆、椒鹽土豆、醋溜土豆絲、三鮮土豆泥、土豆燉牛肉等等，我都會(huì)做了！土豆可溫吃、可冷吃、可熱吃，可炒、可燉、可炸、可煮、可烤，可做菜、可做沙拉、可作主食、可作火鍋砂鍋底料，土豆實(shí)在多才多藝。同時(shí)，我也學(xué)會(huì)科學(xué)飲食，比如“土豆燉牛肉”，土豆和牛肉一起做，不只是好吃，牛肉纖維粗，有時(shí)會(huì)損傷胃黏膜，土豆和牛肉同煮，土豆含有豐富的葉酸，可以起到保護(hù)胃黏膜的作用。

做飯是一種創(chuàng)作，我時(shí)常嘗試制作各種各樣的土豆美食。以前做“土豆飯”，現(xiàn)在做“百果土豆飯”：先將洗凈的土豆上籠蒸約五十分鐘，然后剝皮切成小丁放入油鍋內(nèi)翻炒，并用鏟子剁碎；接著加入蘋(píng)果丁、胡蘿卜丁、蔥花翻炒；加入適量水燒開(kāi)后，再加上適量白糖、鹽、雞精，調(diào)勻后起鍋；最后盛盤(pán)撒上焯過(guò)水的豌豆。白的、紅的、綠的，色彩艷麗，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)更豐富。前些日子，我給老公做了一份“愛(ài)心土豆船”：將土豆洗凈煮熟，去皮后放入器皿中攪拌成土豆泥，并加入鹽、雞精、淀粉拌勻；肉餡加入蔥、姜、料酒、醬油、鹽、白糖拌勻，油鍋燒熱后將肉餡炒熟撒入胡椒粉；然后把肉餡放入土豆泥中，做成土豆肉卷，粘上雞蛋液、面包渣；再待油熱后逐個(gè)放入鍋中炸至金黃色。最后，我靈機(jī)一動(dòng)，用筷子沾著草莓果醬在土豆卷上寫(xiě)上“I LOVE U”，我深藏的愛(ài)意便乘上“土豆卷”的小船起航了！晚上老公下班回家，看到“愛(ài)心土豆船”，幸福地吃著，看他幸福的模樣，我也感到“扎扎實(shí)實(shí)”的幸福。讓我們的“愛(ài)情號(hào)”在時(shí)間的海洋上永不停歇地向前航行吧！

土豆，還是土豆，不管別人怎么評(píng)論，它還是灰頭土臉的土豆，還是藏在地下樸素憨厚的土豆。我，還是我，不管時(shí)間怎樣改變，我還是平凡渺小的人物，還是喜歡幻想不甘平凡的女人。我對(duì)土豆的喜愛(ài)，對(duì)愛(ài)情的執(zhí)著，對(duì)生活的熱情，對(duì)未來(lái)的期望，還有我那顆“公主的心”。

這些，永遠(yuǎn)不會(huì)改變。