留學生教你制作韓國泡菜

韓國泡菜是很有名的，很多中國人都知道韓國泡菜。在韓國我看過媽媽做泡菜，但是我沒有做過。我來中國以后才自己做。因為在中國買韓國泡菜太貴，所以我自己做。我覺得我做過的泡菜都很成功，很好吃。在中國的四川泡菜跟韓國的泡菜有點不一樣，這原因是我覺得做法和材料不一樣。

泡菜的材料：梨半個（切片），大白菜，綠蘿卜半個（切片），大蒜兩頭，姜一大塊，辣椒粉和魚子醬若干(這個要韓國的，因為味道不一樣）。

做法是把白菜一片一片撕下來，然后一層一層地碼放在一個固定容器里，每層大白菜都要撒上鹽，最后用一個重物壓在上面。把這個容器放在外面腌大約十二個小時或者過夜后擠掉水分放入一個大盤中（這個過程鹽不可太多要不然腌出的菜會很老，口感就不好了）。然后把準備好的梨、蒜和姜也放入盤中，酌量放入辣椒粉，韭菜250克（切成小段），然后是魚子醬一杯拌勻裝入（不要太干）。注意魚子醬不要太少，否則泡菜會很干，口感不好。注意辣椒粉用量，辣椒粉有兩個作用，一是調出辣味，二是使白菜的顏色變紅。放得太少的話不僅菜的顏色不好看，而且會大大影響泡菜的味道。在一般的室溫下放了一至兩天就可以吃了。做好的泡菜要放在冰箱里保存，否則會變酸的。

韓國泡菜的特點是鮮、香、辣，而且一年四季都可以食用。在我的家鄉，每家都會在秋天或冬天做很多泡菜，保存在專門為保存泡菜的冰箱中，這樣一家人在下一年里每天都可以享受美味的泡菜了。……