留學(xué)生教你制作韓國(guó)泡菜

韓國(guó)泡菜是很有名的，很多中國(guó)人都知道韓國(guó)泡菜。在韓國(guó)我看過(guò)媽媽做泡菜，但是我沒(méi)有做過(guò)。我來(lái)中國(guó)以后才自己做。因?yàn)樵谥袊?guó)買(mǎi)韓國(guó)泡菜太貴，所以我自己做。我覺(jué)得我做過(guò)的泡菜都很成功，很好吃。在中國(guó)的四川泡菜跟韓國(guó)的泡菜有點(diǎn)不一樣，這原因是我覺(jué)得做法和材料不一樣。

泡菜的材料：梨半個(gè)（切片），大白菜，綠蘿卜半個(gè)（切片），大蒜兩頭，姜一大塊，辣椒粉和魚(yú)子醬若干(這個(gè)要韓國(guó)的，因?yàn)槲兜啦灰粯樱?/p>

做法是把白菜一片一片撕下來(lái)，然后一層一層地碼放在一個(gè)固定容器里，每層大白菜都要撒上鹽，最后用一個(gè)重物壓在上面。把這個(gè)容器放在外面腌大約十二個(gè)小時(shí)或者過(guò)夜后擠掉水分放入一個(gè)大盤(pán)中（這個(gè)過(guò)程鹽不可太多要不然腌出的菜會(huì)很老，口感就不好了）。然后把準(zhǔn)備好的梨、蒜和姜也放入盤(pán)中，酌量放入辣椒粉，韭菜250克（切成小段），然后是魚(yú)子醬一杯拌勻裝入（不要太干）。注意魚(yú)子醬不要太少，否則泡菜會(huì)很干，口感不好。注意辣椒粉用量，辣椒粉有兩個(gè)作用，一是調(diào)出辣味，二是使白菜的顏色變紅。放得太少的話不僅菜的顏色不好看，而且會(huì)大大影響泡菜的味道。在一般的室溫下放了一至兩天就可以吃了。做好的泡菜要放在冰箱里保存，否則會(huì)變酸的。

韓國(guó)泡菜的特點(diǎn)是鮮、香、辣，而且一年四季都可以食用。在我的家鄉(xiāng)，每家都會(huì)在秋天或冬天做很多泡菜，保存在專(zhuān)門(mén)為保存泡菜的冰箱中，這樣一家人在下一年里每天都可以享受美味的泡菜了。