飲料知多少

我們每天都離不開水，純凈水、帶點兒甜味的水、帶點兒汽的水、帶點兒奶味兒的水、帶點兒茶的水……林林總總，充斥著我們的視野，進入我們的身體。那么，怎樣飲用飲料才能有益于健康呢？

碳酸類飲料具有良好的口感和消暑功效，主要作用是消暑解渴。碳酸對人體略有刺激，口感好，但營養價值很低，不適宜兒童、失眠患者、胃病患者長期飲用。

果汁飲料含有豐富的維生素、胡蘿卜素等營養物質，還有一些對人體組織有益的特殊化學成分，具有抗氧化、助消化和增加體能等健康價值。這類飲料適合各種人群，但糖尿病、高血壓、高血糖、肥胖病患者應注意飲料的含糖量。

蔬菜汁飲料具有清除人體內自由基、抗氧化、補充膳食纖維等作用，有很好的健康價值。同果汁飲料一樣，不同的人群應注意其含糖量。

含乳飲料只含有少量的乳成分（一般乳成分只占5%左右），其余只是水、糖、酸等。普通含乳飲料可以補充一定的營養素，部分含添加劑的含乳飲料可以提供人體所需的鈣和維生素，但營養價值低于牛奶和酸奶。

植物蛋白飲料主要營養成分是植物性蛋白，其中豆奶的營養價值最高。由于大豆中大部分可溶性營養成分都在豆奶中，因此豆奶中的蛋白質、不飽和脂肪、礦物質，特別是鐵的含量都高于牛奶，而且不含膽固醇。另外，提供能量和蛋白質的杏仁飲料還有潤肺作用，核桃因含有磷脂而具有健腦作用。因此，植物蛋白飲料是健康價值較高的飲料，適合中老年人飲用。

功能飲料具有其他飲料所不具有的特殊功能。如運動飲料一般都添加了無機鹽和維生素，對運動中的能量供給和運動后的體力恢復都有好處。還有的飲料添加了某些保健成分，如雙歧桿菌增殖因子等，有助于調理腸胃，促進代謝、排毒養顏，達到抗疲勞、瘦身、美容等功效。但購買時要注意查看產品說明，功能飲料一般只適合于特定人群。

茶飲料成分大致為純凈水、白砂糖、紅（綠）茶、蜂蜜、維生素C、食用香料等。茶中含有較多的酚類化合物，有利于補充水分、消暑解渴、提神醒腦、消除疲勞、降血脂。特別是綠茶飲料具有抗氧化、抗疲勞作用，是良好的飲料，適合長期飲用。但是，茶飲料在加工過程中為了保持口味和顏色，添加了適量的食用堿，調整了酸堿度，因此，胃腸病患者不適宜飲用。

瓶裝水飲料包括礦泉水和純凈水，主要以補充人體水分為主要功能。礦泉水能提供一定的微量元素，純凈水在加工過程中去除了對人體有害的物質及人體必需的礦物質、微量元素和有益菌類，因此不適合骨質疏松患者、兒童和孕產婦飲用。

小知識

用餐時不宜喝汽水吃飯時飲汽水會減少食物在口腔內的停留時間，使食物得不到充分咀嚼，不僅影響食欲，還影響食物消化，使胃內產生氣體，久而久之容易導致慢性食道炎、慢性胃炎等。

只喝飲料不喝開水不利健康喝飲料是補充體液的一種方法，但絕不是惟一的最理想的方法。因為飲料中含有糖或糖精、合成色素、香精、防腐劑等。它們在體內排泄慢，會加重胃腸道和腎臟的負擔。

長期喝純凈水容易缺鈣純凈水在生產過程中，經過過濾、蒸發、吸附或反滲透等工藝，除去了部分有害物質，但同時也除去了人體所必需的某些微量元素和鈣、鎂等，特別是對鈣離子流失的影響值得重視。

果汁不能代替水果果汁中雖然含有許多營養物質，但也缺少一種重要的成分——水果的粗纖維。

固體飲料不能用開水沖調飲料中所含的糖化酵素和一些營養素在高溫條件下很容易被破壞，因此很難獲得全面的營養。