適量吃雞蛋，不增膽固醇

雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)較全面的食物，而且雞蛋的蛋白質(zhì)有很高的消化率。在雞蛋的蛋黃中，膽固醇的含量較高，每100克蛋黃中約含膽固醇100毫克左右，所以不少人就怕吃雞蛋，以為吃雞蛋會(huì)使血中膽固醇升高。這種想法實(shí)際上并不完全正確。

雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素D及維生素E，另外還含有膽固醇、卵磷脂、不飽和脂肪酸等。不飽合脂肪酸可以降低膽固醇。卵磷脂可乳化膽固醇，起到減少或抑制膽固醇在血管壁上沉積的作用。所以，適量吃雞蛋不會(huì)升高膽固醇，還可降低膽固醇。

雞蛋可降低膽固醇，在醫(yī)學(xué)上已研究證實(shí)。土耳其心臟病學(xué)專家指出，多年來(lái)雞蛋一直被認(rèn)為會(huì)增加膽固醇，但現(xiàn)在醫(yī)學(xué)證實(shí)，蛋中的不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，因而高膽固醇的人每天吃一個(gè)雞蛋，反而有助降低膽固醇。

一個(gè)人在一天的代謝中，需攝入至少300毫克膽固醇才能保證代謝需要，過(guò)多或過(guò)少都會(huì)對(duì)健康帶來(lái)負(fù)面影響。對(duì)于高血脂的心腦血管疾病患者，每日吃雞蛋1~2個(gè)，不但不會(huì)增高體內(nèi)膽固醇的濃度，還有利于體內(nèi)脂肪代謝，故而不必談“蛋”色變。