夏天，開足你的胃動力

夏季，氣溫每增高10℃，人體平均就會減少一定的熱能需要量。天氣炎熱時身體所需熱量降低，使人不覺得饑餓；人體大量出汗時，則會使體內水分、氯化鈉、水溶性維生素喪失過多，導致體內酸堿平衡和滲透壓失調。由于大量排汗和氯化物的損失，還會使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲備減少，導致胃液酸度降低。

在炎熱的夏季，你的食欲低下，除了天氣因素外，你的不良飲食習慣也是一太原因，要想吃得好，請改正以下壞習慣。

(1)狂飲水。口渴總是讓人很不爽，因而一喝水就來個“牛飲”，這樣會稀釋胃酸，影響消化功能，引起食欲下降。

(2)貪冷食。冷飲雖能清熱解暑、止渴提神，但過量的食入卻會損傷胃粘膜，而經常性的冷刺激，又會使胃粘膜血管收縮，胃液分泌減少，引起食欲下降和消化不良。

(3)喜甜飲。口渴時猛喝含糖飲料也是一些”喜甜一族”的夏日嗜好，可是糖是天然的食欲抑制劑，糖分可以很快被血液吸收，會讓人一下子覺得飽了，因此更吃不下東西，形成惡性循環。

(4)其他不良飲食衛生習慣。因吃變質食物、貪戀街頭小吃吃壞肚子，而造成“胃腸”罷工，也是夏季經常發生的事。

沒有食欲，也許是你的營養沒跟上，注意某些營養素的攝取，可以讓你的胃口更好些。

(1)補充維生素B¹。夏天喝大量的水和冷飲，而且流汗也多，容易把維生素B族沖出體外，導致食欲不振。而維生素B族中的維生素6¹可將食物中的碳水化合物轉換成葡萄糖，葡萄糖提供腦部與神經系統運作所需的能量，少了它，雖然照常吃飯，體內的能量卻不足，人會出現無精打采。維生素B¹最豐富的來源是所有谷類，如小麥胚芽、黃豆、糙米等，因為種子發芽時需要這種維生素。

(2)補充煙堿酸。又名維生素日“它和維生素日”維生素B₃，它和維生素B₁、維生素B₂一起負責碳水化合物的新陳代謝，并提供能量。缺乏煙堿酸會引起焦慮、不安、易怒，所以夏天開足你的胃動力時人常常覺得煩躁。富含煙堿酸的食物有青花魚、旗魚、雞肉、牛奶等。

(3)補充維生素C。暑熱其實也是一種壓力來源，可以補充抗壓的維生素C，在夏天自制芹菜汁、鳳梨汁等各種果汁，既可補充水分，也可以多補充豐富的維生素C。

夏季開胃三大寶：

(1)姜。“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”。這句俗語道出了夏吃姜的好處。其中一大好處就是可以增進食欲。姜中含有揮發油、姜辣素等成分，生姜中的姜辣素能刺激舌頭上的味覺神經，刺激胃粘膜上的感受器，通過神經反射促使胃腸道充血，增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，使消化功能增強。它還能刺激小腸，使腸粘膜的吸收功能增強，從而起到開胃健脾，促進消化，增進食欲的作用。夏天我們不妨在菜肴中多放一些姜或做一些姜湯當飲料。

(2)酷。醋中揮發性物質及氨基酸等能刺激人的大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，有助于消化功能的增強，因此，高溫季節食用優質食醋能起到開胃、增進食欲的作用。所以在無食欲時，不妨用醋做一些清涼而酸性的料理，最簡單的調味方法就是，用醋、油、沙拉醬或醋、蒜末、辣椒末等涼拌海鮮，或用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜等。如果在飯前吃些小菜，對開胃非常有好處。

(3)苦瓜。有人把西瓜當成夏日解暑的珍寶，其實從理論上說最開胃爽口、祛暑清心的瓜類食品卻是苦瓜。苦瓜因其味苦而清香可口，被人們視為難得的食療佳品。我國民間自古就有“苦昧能清熱”、“苦味能健胃”的經驗之談。尤其到了炎熱夏天，人們都要祛暑熱解勞乏。中醫認為，苦瓜昧苦、性寒，能清熱瀉火。苦瓜的微苦滋味，能刺激人體唾液、胃液分泌，使食欲大增，清熱防暑，因此，夏食苦瓜正相宜。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火目赤、胃熱煩渴、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品。

夏季時，自制一些開胃飲料：

山楂烏梅茶。烏梅15顆、山楂30克、冰糖3大匙、水10碗。烏梅、山楂加水煮開，再熬半小時。加冰糖，放涼，過濾后置冰箱冷藏即可。烏梅性溫，味酸澀，有清熱解毒及生津止渴作用。山楂性溫，味甘，消食行氣消脂。兩者共享可消暑生津止渴。

參須茶。人參須10克、枸杞5克、甘草1片、水4碗。人參須、枸杞、甘草加4碗水熬成2碗即可。人參須性微涼，味甘，有補中益氣合脾胃之功效。枸杞性平，味甘，有潤肺明目滋腎的作用。兩者合用對體質改善和免疫力提高有很大的幫助，并且略有生津作用可抵抗夏日暑氣。

決明綠茶飲。山楂15克、生決明子10克、綠茶包l包、冰糖適量、水3碗。山楂、生決明子(裝袋內)加水煮開，慢火熬15分鐘。加入綠茶包熬10分鐘，去渣，加入適量冰糖即可。山楂性酸，昧甘澀，消食行氣消脂。決明子性微寒，味甘，有清熱潤腸通便作用。綠茶性寒消脂。

(編輯 湯知慧)