藥膳調治感冒

蔡文江

蔥豉黃酒湯豆豉15 g加水1小碗，煎10分鐘，加蔥須30 g，再煎5分鐘，最后加黃酒50 ml，出鍋 ，趁熱頓服。主治風寒感冒、頭痛、無汗，并兼有腹痛等癥。

石膏荸薺湯鮮荸薺250 g去皮，石膏30 g，加水煎半小時 ，放入冰糖；吃荸薺，喝湯。主治風熱感冒。

薄荷糖白糖500 g，放入鍋中，加少許水，小火煎熬至稠厚時，加入薄荷細粉30 g(或食用薄荷油5 ml)調勻，再繼續熬至成絲狀，不粘手時離火。將糖倒入涂過食用油的大瓷盤中，稍冷，將糖分割成100塊，主治感冒風熱咽喉干痛者。

桑菊竹葉飲桑葉5 g，苦竹葉、白茅根各30 g，薄荷3 g，白糖20 g。將藥放杯中，用沸水沖泡 ，蓋上蓋，浸10分鐘或置火上熬2分鐘，再加白糖，頻服。主治外感風熱、身熱頭痛、微惡風寒、有汗、口渴、咽痛、目赤等癥。

魚腥草拌萵筍鮮魚腥草100 g，萵筍500 g，食鹽2 g、生姜6 g，蔥白10 g，醬油15 g，醋10 g，味精0.5 g，麻油15 g，大蒜10 g。魚腥草用沸水略焯后撈出，加1 g食鹽拌和腌漬待用；萵筍切絲用食鹽1 g腌漬瀝水待用；姜切末，蒜切末，蔥切花待用。萵筍絲放盤內，加魚腥草，再放入醬油、味精、麻油、醋、姜末、蔥花、蒜末和勻即成。主治外感風熱、咳嗽咽痛等癥。

川貝釀梨雪梨8個，川貝12 g，糯米100 g，蜜餞冬瓜條100 g，冰糖180 g，白礬適量。川貝打碎，白礬10 g溶化成水待用；糯米蒸成米飯，冬瓜條切成顆粒；梨切去蓋，挖去梨心，浸在白礬水中，然后在沸水中燙一下，撈入涼水內沖涼，撈出瀝干水分。糯米飯、冬瓜條、冰糖、川貝，取一半分成8等分逐個裝入梨子內，蓋上梨蓋，上籠蒸約40分鐘至梨燉爛。燒開清水200 ml，下入剩下的冰糖溶化，收濃汁，待梨出籠后逐個澆在梨子面上即成。主治體虛外感咳嗽而經久不愈者。