夏食消暑粥

吳連芳

常見的夏令藥粥有：

蓮藕粥：鮮藕200 g，大米100 g，白糖少許。將藕洗凈切片，與大米同煮為粥，待熟時調(diào)入白糖服食。此粥益氣養(yǎng)陰，健脾開胃，可治療老年體虛、食欲不振、大便溏薄、熱病口渴等。

綠豆粥：綠豆150 g，大米150 g，白糖少許。先將綠豆浸泡，淘洗干凈，與大米同入鍋內(nèi)，再加清水2 000 g，小火熬成粥，最后放入少許白糖調(diào)勻即成。此粥有清暑熱、止煩渴、消水腫、解諸毒等功效。

扁豆粥：扁豆100 g浸泡發(fā)脹后，與大米100 g分別淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加清水，上火燒開后轉(zhuǎn)用小火熬煮至米、豆將熟時，加紅棗20 g繼續(xù)熬煮至爛熟后，加入白糖拌勻即成。此粥健脾和胃，化濕止瀉。主治脾胃虛弱、食欲不振、便溏腹瀉及小兒營養(yǎng)不良等癥。

地瓜粥：地瓜150 g去皮切成細(xì)絲，大米150 g淘洗干凈，同入鍋加清水，上火燒開后轉(zhuǎn)用小火熬煮成粥。此粥生津止渴，有解酒毒、降血壓之功效?？芍蝹顭┛?、大便干結(jié)、高血壓、頭昏目赤及慢性酒精中毒等癥。

芹菜粥：芹菜100 g擇洗干凈，切成粗粒狀，熟牛肉50 g切成粗米粒狀，與大米100 g，同入鍋內(nèi)熬煮成粥，加入食鹽少許即成。此粥具有平肝清熱、健胃利濕之功效，有利于肝火頭痛、眩暈?zāi)砍唷⒏哐獕?、高血脂等病人的康?fù)。

絲瓜粥：絲瓜1 000 g，去皮切成小??；大米100 g淘凈入鍋，上火燒至米粒開花時，加入絲瓜丁及蝦米15 g、適量豬油、精鹽、味精熬煮成粥。此粥生津止渴，解暑除煩，化痰止咳。主治熱病口渴煩躁、痰喘咳嗽等癥。

冬瓜粥：大冬瓜500 g，去皮切成小??；火腿50 g，蒸熟切成碎米粒狀；大米100 g淘凈。炒鍋上火，下麻油與冬瓜煸炒，加入火腿、米、清水、精鹽燒開，煮成粥后放入味精、蔥、姜拌和即成。此粥清熱解毒，利尿消腫，祛痰鎮(zhèn)咳。

苦瓜粥：苦瓜100 g，去瓤，切成??；大米50 g淘凈，放入鍋內(nèi)，加清水燒開，放入苦瓜丁、冰糖、食鹽熬煮成粥即成。此粥消暑降熱，清心明目，解毒。主治熱痛煩渴、中暑發(fā)熱、目赤疼痛以及糖尿病。

銀耳粥：干銀耳6 g，清水發(fā)泡洗凈；糯米100 g淘凈，入鍋加水燒開，放入銀耳，熬煮成粥，調(diào)入冰糖即成。此粥滋陰生津，潤肺養(yǎng)胃，益氣和血。可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。

鴨梨粥：鴨梨500 g，去皮、核，切成黃豆大的小?。淮竺?00 g入鍋熬煮至熟時，加梨丁、冰糖繼煮成粥即可。此粥清熱除煩，清心潤肺，生津解渴，止咳化痰。能治感冒咳嗽、痰稠、慢性咽炎及支氣管炎等。

山楂粥：糯米100 g淘洗干凈，入鍋熬煮成粥，加入白糖、山楂10片稍煮至溶化即可。此粥開胃消食，化滯消積，活血化淤，收斂止痢。適用于食積腹脹、消化不良、小兒乳積、脾虛久瀉、腸炎痢疾等癥。

蘋果粥：蘋果500 g，切成黃豆大的小??；大米100 g，淘洗干凈，入鍋加白糖、蘋果燒開，煮至糊狀即可。此粥具有生津、潤肺、除煩、解暑、開胃、醒酒之功效。主治消化不良、腸炎痢疾、大便干結(jié)、高血壓、反胃等癥。

實踐證明，藥粥早晚食用乃夏日保健之良方、消暑之佳品。