美容保健話蘆薈

王榮蘭　薛　偉

蘆薈又名龍角、油蔥，是百合科常綠肉質多漿植物，是一種集藥用、保健美容、觀賞于一身的綠色植物。

近些年來，蘆薈作為美容、保健的食品越來越多地走進了人們的生活，人們也有了越來越多的機會去接觸和了解蘆薈，從而進一步去探索它、研究它，充分發掘、開發它的巨大潛力，使它為人們的美容、保健作出更大的貢獻。

蘆薈又名龍角、油蔥，是百合科常綠肉質多漿植物。它的原產地是非洲、地中海沿岸，耐高溫、耐旱，是一種集藥用、保健、美容、觀賞于一身的綠色植物。因其葉片奇特，栽培又較容易，所以常用于盆花栽培。它的外表看起來和仙人掌很相似。大的像椰子樹那樣有20?m高，而小的僅有3?cm左右。

我國關于蘆薈的記載可謂久遠，據宋代的《證類本草》記載，早在唐代以前，蘆薈便從波斯國(今伊朗)傳入我國。到唐朝，人們已經逐步認識了它的奇妙藥效，它性寒味苦，入肝、胃、大腸經，能功下積滯，涼肝瀉火，殺蟲通便。現在，經過多年的科學研究，人們還發現蘆薈竟然含有100多種化學成分，如蘆薈素、蘆薈大黃素、蘆薈素Ａ、蘆薈多糖、蘆薈皂甙，還含有氨基酸、有機酸、纖維素、活性物質、?酵素物質、微量元素等。其中，營養素的種類有60~70種，有機酸20多種，烷烴類30多種，礦物質20多種，酶10多種等。除此之外，蘆薈鮮葉中水的含量占蘆薈鮮葉重量的99?%~99.5?%，這種水是原始的天然生物水，在保健、美容、生理、藥理等方面有著顯著的功效，尤其是它的保持皮膚美麗、嬌嫩、濕潤、防曬作用都是其他美容佳品無可比擬的。

為什么蘆薈會有如此神奇的美容、保健功效呢?因為它能有效排除體內毒素，調節內分泌，使人體的內分泌系統處于穩定、有序的運轉狀態，從而有效地去除體內垃圾；同時蘆薈還能中和黑色素，提高膠原蛋白的合成機能；蘆薈中所含的蘋果酸、酒石酸及維生素Ｂ2、Ｂ6、Ｂ12是使皮膚光澤的主要原因，它還能使頭發黑而亮；另外，蘆薈是天然的保濕劑和收斂劑，它的不少成分對人體皮膚有良好的營養滋潤作用，可以使皮膚保持濕潤和彈性，抑制面部皺紋的生成，使皮膚光澤豐潤，永葆肌膚青春；蘆薈有防止紫外線作用，從而保護皮膚不受紫外線干擾，保持皮膚柔嫩、白皙的狀態。

蘆薈有這么多的美容、保健功效，在生活中自然受到了人們的青睞。瞧，“蘆薈三明治”在美國成了風靡一時的健身補品，同時還兼有明顯的潤膚美容功效，賣價十分昂貴；在日本，蘆薈已成為了千家萬戶餐桌上的保健食品，蘆薈制成的蘆薈果汁、蘆薈沙拉、蘆薈糖果等應有盡有；而今在我國也掀起了一股蘆薈熱，不僅各種各樣的蘆薈制品在市場上熱銷，食用蘆薈也成了一種時尚。堅持食用蘆薈，有清熱通便、生肌療傷、抗菌消炎的功效。

; 在炎熱的夏天，食欲不振，是所有人面臨的煩惱之首。酷熱天氣，很多人只想吃冰涼清淡的食品。這個時候，“吃什么”和“怎么吃”就需要多動腦筋了：精選原料首先是關鍵，因為只有稀奇新鮮才能最有力地激起食欲；巧妙搭配是第二原則，即使最平凡不起眼的食物，也會在你的豐富想象力下變成絕妙佳肴。

現向大家介紹幾款便于家常操作的蘆薈菜肴，以饗讀者：

1．蜜汁蘆薈

原料：蘆薈鮮葉800?g，雞蛋2個，白糖150?g，油、面粉、淀粉、黃櫻桃、綠櫻桃。

做法：

①蘆薈去皮取凈肉，洗凈后切成1?cm大小的正方塊丁備用。

②雞蛋打入碗中調散，放入面粉、淀粉，用筷子攪拌成蛋糊，把蘆薈丁放入蛋糊中待用。

③油鍋燒至六成熱時，把裹好蛋糊的蘆薈丁下鍋炸至金黃色撈出。

④炒鍋內放適量水燒開，放入白糖150?g，均勻攪拌使其呈蜂蜜色時，放入炸好的蘆薈、黃櫻桃、綠櫻桃等，略加翻炒即可盛起裝盤。

特點：外酥里嫩，甜中微苦，風味獨特；對皮膚有良好的營養效果，夏天多食可起到防紫外線的效果。

2．鱸魚片蘆薈

原料：鱸魚1條，蘆薈葉肉片適量，橙色胡蘿卜片6片，蛋清、干淀粉、油、鹽、味精。

做法：

①鱸魚剝皮，切下魚片放入碗中，加入少量蛋清和干淀粉，拌勻后涂在魚片表面。

②鍋內放清水燒開，將魚片和蘆薈肉片入鍋汆一下，撈起。

③油鍋用旺火燒熱，將油、鹽、味精兌成的調味汁倒入鍋中，再將汆過的魚片和蘆薈葉肉片入鍋快速翻炒幾下，接著盛起裝入盤中即可。

④沿菜盤邊緣放上6片橙色胡蘿卜，加以點綴即可。

特點：細嫩滑潤，鮮美可口；葷素搭配，對減肥有相當的輔助作用。

3．豆腐蘆薈圓子

原料：蘆薈鮮葉400?g，豆腐200?g，肥膘肉100?g，瘦豬肉100?g，雞蛋1個，鮮湯、濕淀粉、干淀粉、油、鹽、味精、胡椒粉適量。

做法：

①蘆薈去外皮取凈肉，一半剁成茸，一半切成絲；將肥膘和瘦肉分別做成茸；把蘆薈茸、豆腐、肉茸放在碗中，加入鹽、味精、胡椒粉，雞蛋打散放入拌勻，再加干淀粉攪拌勻。

②取盤子抹油，將上述已拌好的蘆薈餡擠成圓子擺入盤中，上籠蒸6分鐘取出。

③取凈鍋倒入清水，放入鮮湯、鹽、味精、蘆薈絲煮沸，勾薄芡起鍋淋在圓子上即成。

特點：質地細嫩，營養豐富，能有效地抑制面部皺紋的形成。

無論在美容方面，還是在保健方面，蘆薈都有其極大的發展潛力，等待著我們去挖掘，只要我們堅持不懈去努力探索，定會讓蘆薈為人們發揮其應有的作用。