品出茶的文化味

數(shù)千年的飲茶歷史，發(fā)展至今，品茶已成為一種物質(zhì)文明和精神文明的表現(xiàn)。

中國人對于茶，尤其是綠茶，常有一種偏好，也有一種很頑固的觀念，就是覺得它是“清”的，總是說“清茶”一杯。南宋詩人楊萬里有詩云：“故人氣味茶樣清，故人風(fēng)骨茶樣明?！碧啤断矆@中茶生》曰：“性潔不可污，為飲滌塵煩……此物信靈味，得與幽人言?！彼未笪暮捞K東坡直截了當(dāng)?shù)卣f：“從來佳茗似佳人”。將茶人格化、神秘化。把飲茶從解渴療疾的日常層面，上升到精神寄托的高度，茶成了高尚情操的象征。超越了茶葉的經(jīng)濟(jì)的物質(zhì)范疇，與中國的哲學(xué)、政治、文學(xué)、藝術(shù)、倫理道德、宗教觀念等領(lǐng)域相聯(lián)系。人們在品茶的同時也品察了人生的趣味，這“茶杯精神”造就了中國的茶文化。

清鄭板橋“只和高人入茗杯”，把茶品人品相提并論。唐茶圣陸羽在中國第一部講茶葉的《茶經(jīng)》中說：飲茶“最宜精行修德”，把品茶當(dāng)作勵志、雅志的一種手段；“以茶可雅心”、“以茶可行道”，把茶視為凡間純潔的象征，把飲茶視為心之體驗，品茶既是以審美的態(tài)度對待人生，以此怡情養(yǎng)性。在品茶中，不僅可以得到極大的情趣和某種凈化情感的滿足，甚至還會達(dá)到某種境界。這在唐《飲茶歌》中就有生動的描寫：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有數(shù)字五千；四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡從毛孔散；五碗肌骨輕；六碗通仙靈；七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”。人們在勞作之余，頭昏腦脹之時，不順心的時候，都愛泡上一杯清茶，看茶葉在杯中慢慢舒展，浮浮沉沉；在一縷縷熱氣冉冉上升的薄霧縈繞中，深嗅幾口，那清香從鼻孔直透足底，全身舒服，剎那間心曠神怡，萬慮盡消；輕啜一口，回味那份甘醇鮮爽，雖身外有喧器紅塵，也只剩得安寧沉靜，舒心解煩；越喝越清醒，心境豁然開朗，精神倍增!茶性儉，茶味清香，茶品高雅，茶中寓“靜”，茶中蘊(yùn)“和”，中國茶文化貫穿著以和為貴的和合文化。品茶不僅可以獲得有益于身體健康的滋潤，而且還會受到以茶為溶劑的文化源泉潛移默化的熏陶，對人們 不同程度地起到提高修養(yǎng)、陶冶情操、凈化心靈的作用。

在茶的清香飄逸之中，醉茶賦詩作畫，以此抒發(fā)情感。茶詩、茶聯(lián)、茶畫、茶回文、茶謎無不蘊(yùn)涵著濃郁的茶香。西晉詩人張載的詠茶詩曰：“芒茶冠六清，滋味播九區(qū)；人生苛安樂，茲土聊可娛。”把品茶與人生的歡樂相連。自唐代以后，幾乎沒有哪個詩人不曾寫過茶。詩由茶而生，茶由詩而美，詩茶不分，茶詩相依，情到意深。唐詩人姚合曾不惜以詩乞茶：“不將錢買將詩乞，借問山翁有幾人?”茶與名人，茶與詩都可謂莫逆之交，互相推波助浪。“飯可終日無，茗難一刻廢”的清代人士汪士慎，他賦詩說：“煮茗當(dāng)清尊”，“一盞復(fù)一盞”，“飄然輕我身”，“莫笑老來嗜更頻”，“寒宵永晝苦呤身，六府空靈少睡神。茗飲半生千甕雪，蓬生三徑逐年貧?！憋嫴枋顾芯裢ㄏ_(dá)旦地創(chuàng)作書畫，成了中國書畫藝術(shù)史上赫赫有名的“揚(yáng)州八怪”之一。宋代詩人陸游更是嗜茶成癖，外出“茶灶筆床猶自隨”，茶墨結(jié)緣，茶益人思，墨興茶風(fēng)，在他的詩集中，寫到茶的就有200多首。詩人尚茶，不時陶醉于云霧繚繞、生氣盎然的茶山風(fēng)光中。詩仙李白常獨坐安徽敬亭山，觀茶寫詩，酣暢淋漓立體化地描寫了一種名茶：“茗生此中石，玉泉流不歇。根柯散芳律，采服潤肌骨。以毛卷綠葉，枝枝相連接。暴成仙人掌，似拍洪崖身?！卑选熬赐ぞG茶”的生態(tài)環(huán)境、藥用功能及制作方法一下描述出來了。從無數(shù)的詩中道出了名山名茶、名茶常與名山名水相伴的客觀規(guī)律。文人最善品茶，有的還是品茶專家，一些名茶因文人的贊誦而成了絕品。古詩贊烏龍茶“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從石栽。”夸廬山云霧茶“色香幽細(xì)比蘭花”。還對黃山毛峰、西湖龍井、君山銀針、閩南鐵觀音等等贊賞不已。對那芽尖細(xì)如扎槍、葉片又似一面旗幟的碧螺春，文人寫的更多：“茶旗經(jīng)雨展，石筍帶云尖”、“潤洼舒茶甲，暖樹折茶槍”?！盎w錦繡香，茗展旗槍嫩”。以上被贊頌的茶，有的成了中國的10大名茶。白居易的兩句詩：“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”，從唐至今在茶居茶肆中都能看到，成了四川蒙頂茶價值萬金的“廣告”!茶還能塑造人的形象，清鄭板橋留下了不少茶聯(lián)：“墨竹一枝宣德紙，香茗半甌成化窯”、“窯碗咸菜地瓜飯；瓦壺焦麥天水茶”……粗茶淡飯的鄭板橋格外傳神。“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”，“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙。”品茶出詩文，詩文豐富了茶文化。

飲茶的濃郁文化背景，使品茶從茶具，乃至飲茶的禮儀都極有講究，成了茶道，伴隨之出現(xiàn)了茶館、茶亭、茶室。中國茶道有很嚴(yán)格的規(guī)矩，除了選擇茶葉品種外，還要重茶具、茶爐和水的選擇，以及不能顛倒的泡制茶的程序；品茶時要觀色品味，心平氣靜，著重主體感受；講究背景，講究氛圍。品時要“一聞二看三品”，“一口潤喉，二口留香，三口隨意”。茶葉要“新、香、純”；水要“清、冽、甘”；茶具要“小、雅、古”，最好是名貴的宜興紫砂陶和景德鎮(zhèn)的薄胎瓷小茶杯。因為“景瓷宜陶”，質(zhì)地堅硬，吸水性低，傳熱慢，易沏出茶的色、香、味來。中國的工夫茶要“細(xì)炭新沸，連壺帶碗潑澆，勘而細(xì)呷之?！庇?1道程序：取茶、溫壺、裝茶、潤茶、沖泡、澆壺、溫杯、運壺、倒茶、敬茶、品茶。

“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下……同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢?！睉?yīng)運而生的茶館，天南地北的人，各種心情的人，不謀而合聚集在一起，一面品茶，一面閑談，從三皇五帝、趣聞軼事，一直談到家事國事，茶館成了名副其實的政治、經(jīng)濟(jì)的信息中心。有的茶館還安排說書，演唱曲藝，還成了文化娛樂的場所。茶館內(nèi)不同的人喝茶能品出不同的意，喝茶的人各得其樂：有的忙里偷閑，有的苦中作樂，有的悠然自得；在喝茶的剎那間體會永生。清茶一盞，人們在和平清淡的心境中，天人合一，怡情悅性，休養(yǎng)生息。