妻子的那碗手拉面

在新疆，西北女人個個都是做面的能手。和好面?zhèn)浜昧希且浑p雙巧手猶如紡織姑娘，上下翻飛，左右拽拉，有節(jié)奏的顫動，拉出的面又勻又細又長，龍須面像頭發(fā)絲般，下到鍋里不膩不爛，這艷美的動作和盤絲般的拉面給你一種輕松愉快的享受。妻淑云，南通人士，雖廚藝尚佳，但不善面食，也想學做手拉面，幾次去拜師求藝，回來猴子學樣，都沒有做成，不是面拉不開，就是拉開就斷，而且粗細不勻，要不下到鍋里成了面糊糊。她嘆道：“當家的，看來這輩子你吃不到我親手做的手拉面了……”

然而有意栽花花不開，無意插柳柳成蔭。記得有一次星期天，幾個朋友來家玩，妻心里高興說要給大家包三鮮餃吃，她說干就干。過了不大會，熱騰騰的餃子就上了桌，朋友直夸她手藝好。但她關(guān)照我不要吃，等會再說，我爽快地答應了，但心里想，是來人多做少了，還是說話得罪了她，我正在迷惑中，她端來了一大碗不是疙瘩更不是餃子，是長長的寬寬的薄片兒湯，我用筷子挑在嘴里咀嚼一下筋道，又喝了口湯香辣鮮美，三下五去二一大碗下肚了，我想再吃點，妻笑笑說，對不起沒有了，我咂咂嘴只好作罷。

事后我問妻你搞的那是什么把戲，讓我想起來就流口水，她說那是剩飯。當時正值生活困難時期，細糧供應有限，平常難得吃到白面，只有招待朋友時才得動用。那天包完餃子，還剩碗大塊面團，沒有餡了，當時天熱，留作下頓吃一是不夠二可能會餿，她索性把面搟成餅切條，再一片片拽開，放在開水鍋里煮熟，撈在備好的湯里，還特意多加了點豬油，這不是拉面又似拉面的片兒湯就成了，我順口起了個帶專利性的名字叫“王氏手拉面”。

這一發(fā)不可收，在以后的幾十年里，妻一高興就做，我邊吃邊夸她手藝高。后來生活好了，做這“王氏手拉面”不要多加豬肉，湯里除了各種時令小菜，有時還配些精肉絲和蝦皮蝦仁等海味，那味道更加鮮美。如今妻子人去屋空，獨具風味的“王氏手拉面”時時縈繞我的情懷，想起她哼著蘇北民歌小調(diào)忙碌的樣子，我總是淚流滿面。