酒中也有黃金屋

2003年7月，在中國(guó)嘉德廣州夏季拍賣會(huì)上，一 壇151年歷史的\"道光廿五貢酒\"被拍出每千克6.4萬(wàn)元的高價(jià)。有趣的是，這些\"道光廿五貢酒\"是在1996年時(shí)被偶然發(fā)掘出的，據(jù)稱當(dāng)時(shí)穴藏于地下，被專家譽(yù)為\"珍奇國(guó)寶\"。\"道光廿五貢酒\"作為迄今發(fā)現(xiàn)窖藏時(shí)間最長(zhǎng)的白酒被列入《世界吉尼斯大全》，出土的木酒海及10公斤原酒還被中國(guó)歷史博物館收藏。

無(wú)獨(dú)有偶，最近北京出現(xiàn)了更為昂貴的白酒，這就是一瓶有三十多年歷史的“二鍋頭”，現(xiàn)在售價(jià)已經(jīng)標(biāo)為8萬(wàn)元，堪稱中國(guó)最貴的“二鍋頭”。酒的主人自稱這瓶意義不凡的“二鍋頭”還會(huì)“漲價(jià)”：只要有人揚(yáng)言要出價(jià)收買，他就會(huì)根據(jù)買價(jià)給出一個(gè)更高的賣價(jià)，這意味著他現(xiàn)在根本不會(huì)考慮出售這瓶“二鍋頭”。無(wú)疑，這瓶天價(jià)二鍋頭的收藏價(jià)值遠(yuǎn)大于它的實(shí)用價(jià)值。

這瓶酒的所有者——陳學(xué)增，正是這樣一位熱衷收藏酒的收藏者。

這瓶昂貴“二鍋頭”的現(xiàn)身還有一個(gè)故事。今年5月8日，通州酒廠搬家，由于熟知通州酒廠的歷史，通州區(qū)經(jīng)委委托陳學(xué)增做一個(gè)展示酒文化的展板。7月份，陳學(xué)增到了酒廠的遺址，即原牛堡屯鎮(zhèn)的前街和中街的交界處拍一些照片。在一片廢墟里，他發(fā)現(xiàn)了一個(gè)廢棄的酒池子，池子里長(zhǎng)滿了野草，里面有一個(gè)破鐵桶，撥開(kāi)草一看，桶里竟有3瓶酒，拿出來(lái)一看，竟是向陽(yáng)牌的二鍋頭酒！陳學(xué)增心里明白，這是碰到好酒了。他知道在文革前，通州酒廠的二鍋頭酒的酒標(biāo)曾經(jīng)短暫的改為“向陽(yáng)牌”，而“向陽(yáng)牌”的二鍋頭早在1971年以后就不出了。照此推理，這3瓶二鍋頭至少也是三十幾年前的；再有，現(xiàn)在北京所有的二鍋頭前面都有一個(gè)前綴，如某某二鍋頭等，而這3瓶酒就叫二鍋頭酒，單從商標(biāo)和包裝看，也能推斷這是三十多年前的酒。陳先生抱著這蒙灰納垢的三瓶酒如獲至寶。

不是天上掉餡餅

其實(shí)，這對(duì)陳學(xué)增來(lái)講是天上掉餡餅的好事;而對(duì)于不通酒理的人來(lái)說(shuō)，機(jī)會(huì)掉在面前只怕也無(wú)慧眼來(lái)識(shí)。陳學(xué)增收藏北京二鍋頭已經(jīng)有一段時(shí)間了，他對(duì)二鍋頭酒可以說(shuō)是絕對(duì)內(nèi)行。陳學(xué)增說(shuō)：“我個(gè)人愛(ài)喝點(diǎn)好酒，每天都會(huì)喝一點(diǎn)，而且只喝純糧釀造的酒。我曾經(jīng)和朋友開(kāi)玩笑，說(shuō)如果不讓我喝純糧釀的酒，我就再也不喝酒了。”陳學(xué)增的爺爺解放前是天津河西務(wù)燒鍋的掌柜的，也就是過(guò)去的酒作坊的掌柜，他的五爺也是通縣酒廠的老人。陳學(xué)增從小住在酒廠邊上，聞著酒香長(zhǎng)大，耳濡目染，對(duì)酒自然有一份感情。

在梨園古玩城3號(hào)廳有一間陳學(xué)增的“酒坊”，里面擺滿了他收藏的一百多種不同時(shí)期的北京地區(qū)的名酒。這些酒的價(jià)格從幾十到幾千都有，其中最引人注目的便是那瓶?jī)r(jià)格“離譜”的二鍋頭。陳學(xué)增說(shuō)，他很早就開(kāi)始收藏酒了，但最初還只是無(wú)意識(shí)的收藏一些老酒，因?yàn)槔暇瓶隙ㄊ羌Z食釀造的，買下來(lái)即使自己喝也絕對(duì)是好酒。現(xiàn)在純糧釀造的酒和過(guò)去大不相同了，很多老的工藝沒(méi)有保留下來(lái)。比如說(shuō)糧食在入窖前要先蒸，過(guò)去有“冰窖”專為糧食蒸后入窖前降溫之用，降溫后入窖的糧食釀出的酒味道是甜的，而直接入窖釀出的酒味道則微苦。現(xiàn)在大多省去了這道工藝，因而市面上的純糧酒味道是微苦的，只有酒精對(duì)出來(lái)的酒才是甜的。所以陳學(xué)增在平時(shí)很注意老酒，有一次3元一瓶收了一箱通州老窖。當(dāng)時(shí)倒沒(méi)算計(jì)每瓶能翻多少倍賣掉，首先想到的是即使留著自己喝也高興，但基本上他都會(huì)將收回的酒留一瓶珍藏。“我對(duì)通州酒文化感興趣，從而研究二鍋頭文化、北京酒文化。酒的種類太多，我只注重收藏二鍋頭系列、通州老窖系列、北京名酒系列。”陳學(xué)增對(duì)傳統(tǒng)工藝釀造的純糧酒有一份特殊的喜愛(ài)。

沒(méi)有考慮用酒來(lái)賺錢

2003年，在\"珍藏酒拍賣\"上，特制5千克的18年陳釀女兒紅以5600元的價(jià)格拍出，而有著藝術(shù)大師黃永玉親筆簽名的酒鬼酒瓶以52000元的價(jià)格被人購(gòu)回收藏。一瓶三十多年前的瓶裝二鍋頭到底應(yīng)該價(jià)值幾何呢？陳學(xué)增對(duì)此有自己的看法。

“我并沒(méi)考慮用這瓶酒來(lái)賺錢，我希望通過(guò)這點(diǎn)來(lái)讓北京人重新認(rèn)識(shí)什么是酒、什么是好酒。通州喝什么酒北京就喝什么酒，北京的酒文化能通過(guò)通州的酒來(lái)感受。” 陳學(xué)增將當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)的3瓶酒中的1瓶送給了朋友。陳學(xué)增介紹說(shuō)，這瓶要價(jià)8萬(wàn)元的向陽(yáng)二鍋頭酒當(dāng)年定價(jià)應(yīng)該是一元六七角。在上世紀(jì)70年代末80年代初，北京酒價(jià)是以通州老窖為標(biāo)準(zhǔn)的。當(dāng)時(shí)北京其他的酒價(jià)都比通州老窖低兩三毛錢。現(xiàn)在普通的通州老窖定價(jià)16元到17元，而上世紀(jì)70年代末到80年代產(chǎn)的通州老窖的珍藏老酒一般定價(jià)在1000元左右。

從當(dāng)年的一元六七角到今天的8萬(wàn)，這種增值速度簡(jiǎn)直匪夷所思。對(duì)此，陳學(xué)增說(shuō)，這瓶酒是那個(gè)時(shí)期的一個(gè)縮影，說(shuō)它值它就值，如果僅僅是喝掉，那它就不值了。

陳學(xué)增介紹說(shuō)，在明清兩代，通州東關(guān)是御酒作坊，當(dāng)時(shí)出珍珠紅、竹葉青、醉流霞等。解放前這里出的二鍋頭酒都是散酒，主產(chǎn)名是牛堡屯。解放后到1953年之前，北京市面上正宗的二鍋頭都是通州產(chǎn)的，后來(lái)到70年代初通州酒廠開(kāi)發(fā)了現(xiàn)在的通州老窖。所以收藏通州酒廠的老酒無(wú)形中就是收藏北京老酒。

陳學(xué)增一直希望能有一個(gè)酒博物館。他說(shuō)，如果真有這么一個(gè)酒博物館，如果博物館需要，我愿意把這瓶酒無(wú)償捐出來(lái)。