臨街開家筷子店

筷子店只要主題鮮明，貨品別致，就非常有市場(chǎng)，其原因就在于一個(gè)“專”字。只要商品專而精，顧客自然慕名而來。

在北京王府井的小吃一條街旁邊，有一家專門經(jīng)營(yíng)筷子生意的小店——藝林軒筷子店。別看店小，這里可號(hào)稱是“京城第一筷子店”。在不足50平方米的小小空間里，四周的壁柜上，中間的柜臺(tái)里擺滿了各式各樣的筷子，足有上千雙。牙筷、玉筷、漆筷、金筷、銀筷……令人目不暇接、嘆為觀止。

與經(jīng)營(yíng)者攀談后，記者得知，投資者是一家專門從事竹木家居和工藝品生產(chǎn)銷售的公司。從1997年一開張，藝林軒筷子店很快就在王府井商業(yè)街上打出了名氣，成為一大特色店。小小的筷子，不僅精美別致，更濃縮了中國(guó)千年文化的精華，這份雅氣，令幾乎每一個(gè)到王府井游覽購(gòu)物的人都要走進(jìn)來看一看。

記者在店里看到，這里的筷子以百十元左右的木筷居多。鑲嵌金套頭的紫檀木筷，150元一對(duì)；鑲嵌雕花不銹鋼套頭的烏木筷，50元一對(duì)；鑲嵌金套頭的烏木筷，30元一對(duì)。高檔筷子中，象牙筷賣到590元一對(duì)，而一套純銀的筷子則高達(dá)4800元。鎮(zhèn)店之寶是一雙紅木制成的重達(dá)三十幾斤、長(zhǎng)達(dá)兩米的超級(jí)大筷子，不僅筷身用貝殼雕有鳥獸圖，在筷子頂部還有一尊獸像，做工甚是精美。據(jù)介紹，由于價(jià)格高達(dá)10萬(wàn)元以上，這雙筷子只好由賣轉(zhuǎn)為展了。用禮盒包裝的傳統(tǒng)工藝筷子，可以當(dāng)作饋贈(zèng)親友的禮品，多數(shù)價(jià)錢不貴而且還有美好的祝福在里面：“筷子筷子，早生貴子”、“筷子筷子，快快樂樂。”海外客商和一些星級(jí)酒店也喜歡大量訂做或購(gòu)買。筷子是一種獨(dú)特的餐具，歐美有學(xué)者撰文贊美筷子說：“世界上凡是有人之處就有中國(guó)人，有中國(guó)人之處必有中餐館，有中餐館的地方必有筷子，筷子是人類獨(dú)特而美妙的餐具。”許多歐美人士對(duì)筷子產(chǎn)生極大興趣，以學(xué)會(huì)用筷子為榮為樂。日本雖不是筷箸的發(fā)明國(guó)，但多年前已經(jīng)將8月4日定為筷箸節(jié)，每年此日，主婦紛紛購(gòu)買新箸，焚燒舊筷，以感謝筷箸為人類進(jìn)餐作出的貢獻(xiàn)。筷箸節(jié)那天，家長(zhǎng)和老師還教小朋友用筷子的方法，大力提倡從小用筷子，以免受西方刀叉影響，而漸失用箸的優(yōu)良傳統(tǒng)。

在中國(guó)，筷子人人要用，市場(chǎng)很大，超市賣筷子還只限于實(shí)用，而筷子店賣的卻是集觀賞、收藏、饋贈(zèng)、實(shí)用為一體的筷子。一位導(dǎo)購(gòu)小姐介紹說，其實(shí)這里還不是全國(guó)最有名的筷子店，最有名的筷子店是位于上海徐家匯港匯廣場(chǎng)的上海筷子店。它的經(jīng)營(yíng)面積更小，但卻是名副其實(shí)的滬上百年老店，店里經(jīng)營(yíng)著來自江、浙、皖、豫、鄂、陜等地生產(chǎn)的200多個(gè)花色品種的高、中、低檔筷子，盡管特色筷子價(jià)值不菲，但市場(chǎng)銷路很好，不愁沒有買家，反倒那些價(jià)廉的筷子沒什么市場(chǎng)。廣州也有一家80多年歷史的筷子店，至今仍以手工制作，店中有一種獅子頭紫檀木筷，更是獨(dú)一無二的精美工藝品。

閑聊中記者得知，在京城一些商業(yè)街，開筷子特色店已經(jīng)成為一種流行趨勢(shì)，它們門臉不大，店內(nèi)筷子卻品種繁多，讓人百挑不厭。其實(shí)，筷子店并非都要像藝林軒那樣堅(jiān)持高端的策略，只要店鋪的主題鮮明，貨品別致，一樣非常有市場(chǎng)。

在北京西單商場(chǎng)南側(cè)眾多商鋪里面，有一家連店名都沒有的筷子店。這家僅有幾平方米的小小筷子店，生意卻非常興隆。老板是廣東人，名叫陳杰。他告訴記者，他出身于酸枝木雕世家，家里做著用名貴木料制作壁畫和明清家具的生意，而經(jīng)營(yíng)筷子只是“附屬生意”。家里人用切割下來的邊角木料制作木筷，然后運(yùn)往北京由他在這里負(fù)責(zé)銷售。

陳杰說起他的生意經(jīng)頭頭是道。他告訴記者，做筷子生意，如果要做得“正規(guī)”，需要投資20萬(wàn)元左右，在城區(qū)開一間店鋪，在郊區(qū)開一家加工廠，購(gòu)置一批名貴的木材，再加上經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，就可以了。筷子的選木要很講究，一定要選東南亞的硬木。制作筷子，掌握木材的紋路比制作酸枝家具還要嚴(yán)格。

做筷子要了解市場(chǎng)。你能說出來我們天天吃飯用的筷子有多長(zhǎng)嗎？其實(shí)，一般筷子長(zhǎng)度是26.8厘米，據(jù)說是宮廷一直使用的吉祥數(shù)字。但這也不是絕對(duì)的，在筷子店里，各種卡通圖案筷子、身量較小的筷子也很多，這些都是為孩子準(zhǔn)備的；“非典”過后，不少人愿意攜帶方便的短筷子，所以應(yīng)運(yùn)而生了一種20厘米長(zhǎng)的烏木、紅木短筷子，據(jù)說賣得也挺火。另外，做筷子一定要注意打造時(shí)尚與個(gè)性，找準(zhǔn)消費(fèi)者的定位。比如臉譜、“壽”字樣、“國(guó)泰民安”字樣、傳統(tǒng)花紋的，送老人和老外應(yīng)該不錯(cuò)；而有情調(diào)的情侶筷，更讓年輕人中意。誰(shuí)讓筷子一定是成對(duì)的？選了筷子也就選了共同生活，情侶筷借了這個(gè)由頭，不僅包裝夠“甜蜜”，很多筷子店還在盒子里加了煽情的卡片。筷子原本就是成雙結(jié)對(duì)的，這比“永不分開，百年好合”之類的祝詞有更深的寓意。如果筷子店能夠推出拆零配對(duì)、刻字留名等特色服務(wù)，那就更是錦上添花了。

越聊越起勁的陳杰最后總結(jié)了自己開筷子店的幾點(diǎn)心得：

選址要求：盡量選擇店面小、人流量大、可以雅俗共賞的地方開店。

老板特質(zhì)：文化品位一定要有，而且不能心浮氣躁，還要懂得四處出擊拓展銷路。

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：總體風(fēng)險(xiǎn)不是太大。做筷子的木料都相當(dāng)昂貴，一噸烏梅木材需要好幾萬(wàn)元，一噸紫檀木需要幾十萬(wàn)元。如果不會(huì)選木、看紋，不會(huì)開鋸木料，在制作過程中或使用時(shí)，筷子就容易彎曲甚至折斷。這樣，或者損失昂貴木材，或者損失信譽(yù)。

采訪中記者深刻感受，筷子是文化做成的。從春秋時(shí)期的牙筷、玉筷，到秦漢時(shí)期古樸莊重的銅筷、鐵筷，再到盛唐時(shí)富麗堂皇的漆筷、金筷、銀筷、象牙筷等，發(fā)展至今，筷子的種類更是層出不窮，有竹類、木類、金屬類，還有塑料、玻璃、復(fù)合材料、玉類、骨類等等。筷子的色彩、圖案、造型也是五彩紛呈。可以說，琳瑯滿目的“筷子世界”給人帶來了美的享受，形成了獨(dú)特的“筷子文化”。筷箸有其獨(dú)特的文化品位，耿直而不彎曲、奉獻(xiàn)而不求回報(bào)、平等而不獨(dú)大、同苦而不愿逃避、合作而不會(huì)爭(zhēng)功、雙贏而不可缺一。雙木即成林，相伴到永遠(yuǎn)，是平等友愛、和睦相親的象征。“殷勤問竹箸，甘苦樂先嘗。滋味他人好，樂空來去忙。”宋代文人程良規(guī)的這首詩(shī)，就是對(duì)筷子那種奉獻(xiàn)精神的生動(dòng)描繪。

筷子店的啟示

五顏六色、各種材質(zhì)的筷子，給許多店主帶來了意想不到經(jīng)濟(jì)效益，而這種獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念讓人聯(lián)想到那個(gè)被叫慣了卻很少有人真正認(rèn)識(shí)的投資法則——專。現(xiàn)代人追求的是個(gè)性化，譚木匠以打造精致梳子美名遠(yuǎn)揚(yáng)，筷子店也以經(jīng)營(yíng)特色筷子生意火爆，服裝專賣店的服裝比大商場(chǎng)賣得好已成為不爭(zhēng)的事實(shí)，其原因就在于一個(gè)“專”字。只要商品專而精，有此需求的顧客自然會(huì)慕名而來。而就此延伸開去，如果誰(shuí)開個(gè)“鍋店”、“碗店”、“盆店”或“勺子店”，說不準(zhǔn)還真的會(huì)生意興隆。