西安城的甜水

吳培鈞

上歲數的人都知道，民國以前西安城的生活用水是以井水為源。那時的街道，并無排污管道，所以幾乎家家院內都挖有滲井，住家小院往往是水井與滲井并存。更有甚者，墻這面是水井，而墻那面卻是鄰家的滲井，有時木桶打上來的水竟漂有蛆蟲，其污染程度可想而知。西安井水咸澀發苦，難以下咽；此水也只能供人涮洗而已，洗衣服揩上肥皂都不起沫，人們稱其為“苦水”或“咸水”。

民國初年，西安倒是有幾眼大井，供百姓食用，像西門的海眼井，南院門的龍頭井，大車巷的輪輪井，皇城內的皇井，小東門外的五道十字井，在當時就是水質較好的甜水井。城西一帶大概與地質結構有關，那一片的井水水質尚好，“甜水井”的街名便源于此。在諸多甜水井中水質仍有差異，以西門大井最有名，其水以色、味、聲稱佳。色者，有翠玉甜水之譽；味者，甘洌清甜；聲者，此水比重大，倒入水缸時會發出咚咚的響聲。西門大井位于西門甕城的東北角，井成于何時不得而知，但從砌固井壁的大城磚推斷年已久矣。這里并列著四眼水井，近在咫尺，水質卻有差別，據說唯東面一眼最佳。這些井深四五丈，數平方米的井臺用青石鋪成，上置有大型十字井架，四個木轆轤雙索升降，晝夜不停汲水，盡管如此，井水仍涌溢不減，即就是大旱之年也不例外，難怪當時西安人稱其為“龍口”“海眼”。

在靠天活命的年代，百姓是多神多祭的，西門大井旁邊當時曾有兩間房子就供奉著龍王和藥王。……