營養(yǎng)鹽你了解多少

以前人們對(duì)鹽的挑選很簡(jiǎn)單，因?yàn)槌说恹}我們別無選擇。可現(xiàn)在面對(duì)超市貨架上琳

瑯滿目的碘鹽、低鈉鹽、加鐵鹽、加鋅鹽、加硒鹽、核黃素鹽等各式鹽類，除了眼花外，更多的則是茫然。

同樣是鹽，可這些鹽的功用有何不同？哪種鹽才是適合自己家的？前幾天樂樂媽媽就來問我：聽說這些鹽都是營養(yǎng)鹽，既然是營養(yǎng)鹽，我可不可以給樂樂都用上？類似的困惑我相信不光是出現(xiàn)在樂樂家，那么，究竟什么是營養(yǎng)鹽？營養(yǎng)鹽有何作用？

營養(yǎng)強(qiáng)化鹽就是添加一種或者幾種營養(yǎng)強(qiáng)化劑的食鹽，可以適應(yīng)不同人群的需要。現(xiàn)在市面上常見的有以下幾種：

碘鹽

碘鹽是強(qiáng)化了微量元素碘的食鹽。碘對(duì)人體健康至關(guān)重要，它在人體內(nèi)的能合成甲狀腺激素，對(duì)人體的基本生命活動(dòng)、體格發(fā)育、腦發(fā)育都有重要作用。如果食物中缺乏碘，人容易患上大家熟悉的地方性甲狀腺腫大(大脖子病)和地方性克汀病。我國是世界上嚴(yán)重缺碘的國家之一，從1995年起，我國政府全面推行使用碘強(qiáng)化食鹽，用以防止碘缺乏癥，全國居民的碘營養(yǎng)狀況得到了根本改善。碘鹽是世界公認(rèn)的防治碘缺乏病的最經(jīng)濟(jì)有效的強(qiáng)化食品，也是與我們生活最密不可分的食用品。

低鈉鹽

我們平時(shí)吃的普通碘鹽中，氯化鈉的純度高達(dá)95%。因?yàn)殁c離子能增強(qiáng)人體血管表面張力，容易造成人體血流加快、血壓升高。很明顯家中有高血壓、腎病、心臟病的患兒，是不宜使用的。而低納鹽是以碘鹽為原料，再添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，主要供患有腎臟疾病、高血壓、心臟病等需要限制鈉鹽的特殊人群食用。由于氯化鉀和硫酸鎂也帶有少許咸味，加上鉀和鎂也是人體必需的常量元素，因此低鈉鹽的使用無疑是這一特殊人群的福音。

鐵強(qiáng)化營養(yǎng)鹽

鐵的作用大家耳熟能詳。鐵強(qiáng)化營養(yǎng)鹽選用鐵元素為強(qiáng)化營養(yǎng)劑與鹽精制而成，食用本品既能調(diào)味，又能有效地滿足人們尤其是嬰幼兒、婦女及中老年等特殊人群對(duì)補(bǔ)鐵的需求。

鋅強(qiáng)化營養(yǎng)鹽

鋅作為一種人體必須的微量元素，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、細(xì)胞再生、維持正常的味覺和食欲起重要的作用，除此之外它還能促進(jìn)性器官的正常發(fā)育、增進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)免疫功能。鋅主要存在于動(dòng)物的肉和內(nèi)臟中，堅(jiān)果和大豆等食品中鋅的含量也較豐富，而蔬菜、水果和精白米面中含量較低。我們一般提倡攝入平衡的膳食，依靠天然食物來補(bǔ)充鋅。但是，身體迅速生長(zhǎng)的兒童、妊娠期的婦女、進(jìn)食量少的老年人、素食者等人群都有可能發(fā)生體內(nèi)鋅含量缺乏。加鋅鹽是以碘鹽為原料，再按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定添加了一定量的硫酸鋅或葡萄糖酸鋅制成的，它有效地滿足了特殊人群的需要。為上述人群提供了方便。

硒強(qiáng)化營養(yǎng)鹽

硒同樣也是人體必需的微量元素，它具有抗氧化、延緩細(xì)胞老化、保護(hù)心血管健康及提高人體免疫力等重要功能，同時(shí)硒還是體內(nèi)有害重金屬的解毒劑。動(dòng)物的肝、腎以及海產(chǎn)品都是硒的良好來源，而植物食品的硒含量受產(chǎn)地、水土中硒含量的影響，差異很大。加硒鹽則是在碘鹽的基礎(chǔ)上添加了一定量的亞硒酸鈉制成的。中老年人、心血管疾病患者、飯量小的人，可以選擇加硒鹽。

核黃素鹽

維生素B2主要存在于動(dòng)物性食品中，如果經(jīng)常吃素，有可能缺乏。經(jīng)常患口腔潰瘍的人，體內(nèi)就可能缺乏維生素B2，吃點(diǎn)核黃素鹽(維生素B2鹽)可以改善這一情況。核黃素鹽中的核黃素對(duì)人體能量代謝過程也有著重要的意義，并能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

維生素B2呈黃色，易溶于水，進(jìn)入人體后如果有多余的量，會(huì)從尿液中排出，不存在攝食過量而中毒的問題。因此，維生素B2不僅可以強(qiáng)化在食鹽中，強(qiáng)化在醬油中效果也不錯(cuò)。

所有的營養(yǎng)成分的添加都是有一定限制的，并不不是補(bǔ)充得越多越好，因?yàn)榻】档娜梭w處于一個(gè)平衡的狀態(tài)，各種物質(zhì)的含量在體內(nèi)也處于一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡中，如果長(zhǎng)期大量服用營養(yǎng)補(bǔ)充劑，可能會(huì)打破這種平衡，反而招致疾病的發(fā)生。