年糕豆絲香

故鄉江南小山村，一進入臘月便開始忙年了，有趣的是那做年粑豆絲，本身就是一種文化、一種生活美的享受。

農家做年糕有一套講究。先是把糯米用臘水浸泡2～3天，濾干，用蒸籠蒸熟，趁熱倒入石臼，四條漢子各執一卜形木杵，繞著石臼轉來轉去使勁搋，根把煙功夫，搋到分寸處，糯米便成一團膠似的粘在木杵上。一個漢子挽起袖子，用手沾上鹽水，在石臼四周輕擦，使其脫離石臼，集中粘到木杵上。四條漢子用力緊搋，片刻，將糯米團一齊舉起，放到事先用面粉撒好的木板上或竹箕里，用勁揉成一個個圓形年糕。有篩子大的，有碗口大的，有拳頭大的。大的送親朋好友，中等的用臘水浸到來年春上吃，小的過年吃。“拜年拜年，年糕上前”，過年吃年糕，老少樂陶陶。

最有趣的是，在搋年糕時，有的人家孩子做滿月或周歲或到親友家過門，用糯米粑做成小印粑送禮。那印粑模具是木頭雕的，內面有各種圖案花紋。如雙鳳朝陽、喜鵲鬧梅、龍鳳呈祥、二龍戲珠、八仙過海、松鶴同春、嫦娥奔月、福祿壽春等。那尚存熱氣的粑粑，用手掌均勻按平，用力倒出，將粑粑翻面，那凸起的花紋便清晰可見了。記得小時候，我們小伢常參與這樣的活動，不過不是正式做過門粑，我們這些穿衩襠褲流鼻涕的伢子只是好玩，用粑粑當橡皮泥，捏成魚呀鳥呀槍呀車呀之類的玩具，看誰捏得逼真，因為辦年圖吉利，大人并不斥罵我們，有時看到我們的杰作，還笑嘻嘻地夸獎一番呢。去年臘月我回故鄉一趟，好多鄉親說是接我去搋年粑，其實是讓我去欣賞他們美好的生活。我到么叔家，問他為何辦這多印花粑，他說，如今國泰民安，五谷豐登，這年粑各有用處。生意開張送“八仙過海”，娶媳婦送“龍鳳呈祥”……

做豆絲時，燦米、小麥、黃豆、綠豆適當參和，用臘水浸泡1～2天，磨成米漿，用燒柴火的鍋灶烙。烙時，一個會搭豆皮的能手，刷鍋、下油，右手握一個大蚌殼，從面盆里舀起米漿，往左右兩口鐵鍋四周一旋均勻，一會兒揭起鍋形大小的豆皮。兩口鍋同時對烙，烙豆皮者兩手不閑。這時，如果左鄰右舍或客人來了，就請吃新鮮的，加少許蔥、姜、大蒜之類佐料，在鍋里小烤一下，黃亮亮香噴噴好吃極了。如果不是當時吃，就將一張張豆皮攤晾后卷成筒子，幾個快刀手利索地將10～15 kg米的豆皮切成豆絲。次日拿出曬干，日后像面條一樣煮著吃，或用水浸濕撈起來加佐料炒著吃，香甜可口，百吃不厭，是農家年前年后一道主食品。

故鄉的年糕豆絲年復一年相傳，它浸潤著鄉村人際的溫情，寄予對美好生活的希冀。