三七之鄉數文山 佳肴美名天下傳

被譽為“中國三七之鄉”的文山壯族苗族自治州，因產名貴中藥材三七而聞名中外。文山三七的產量占全國的80 ％以上，是名符其實的“三七之鄉”。北回歸線橫穿文山全州境內，西疇縣就建有北回歸線紀念塔及公園。座落在文山、馬關、麻栗坡三縣的老君山省級森林自然保護區，鳥語花香，風景如畫，有“北回歸線上的綠洲”之美稱。全州大部分地區為亞熱帶高原季風氣候，南部及東部邊緣低熱河谷為熱帶氣候。這里風光旖旎，景色獨特，猶如一顆璀璨奪目的南疆明珠。

在這片美麗神奇的紅土地上，世代居住著11個兄弟民族 ，各民族多為聚居、散居和單居，呈現“小聚居大雜居”的多樣性群落。自古以來形成“漢族、回族住街頭，壯族、傣族住水頭，苗族、彝族住山頭，瑤族住箐頭”的民族分布特點，具有風情濃郁的民族特色和鮮明獨特地域文化景觀。

文山壯鄉苗嶺的大門，已向全世界敝開。三七之鄉的各族兒女，開始張開熱情的雙臂，擁抱遠方的客人!

到“南疆寶地”——文山旅游觀光，美食佳肴可謂“洋洋大觀，應有盡有”。文山州府所在地——文山縣城，從1993年起，伴隨文山首屆國際三七節和民族節的春風，就設有“風味食品一條街”，壯味苗宴彝菜，以及百姓家常菜，甚至越南風味菜均有。川味麻辣、廣味海鮮、江浙小籠包、北方水餃、韓國燒烤……都在這里安家落戶。需要營養補品三七，可到“中國文山開化三七市場”，根、葉、莖、花以及三七粉、三七茶和三七蜜精口服液，讓你一次買個夠!

說起“美食文化”，文山自古以來就形成一種“講吃不講穿”，實在、美味、大碗的傳統，穿不講究，但吃一點也馬虎不得，以量足、味鮮為飲食時尚和審美追求。“大塊吃肉，大碗喝酒”，此話一點也不假。

以文山壯族久負盛名的“五彩花糯”為代表的“彩色食品”，就是七鄉大地“美食文化”的精華。而文山城內結婚周歲，討親嫁女，聚會壽慶等首選餐館，則是地道正宗的文山風味八大碗——實實在在“敖家菜”。文山椒鹽餅，可口噴香酥脆，是文山人早點的必需品。據說，全國人大副委員長楚圖南先生晚年，身居首都北京，卻十分懷念并想吃家鄉文山的名特食品——椒鹽餅。少小離家的楚圖南，幾十年了忘不了家鄉的名吃，足見文山“吃”的魅力。故鄉美食情結，由此可見一斑。

在文山城，你睡一覺醒來，想吃早點的話，城內各家米線館早已座無虛席。米線是云南的特產，而文山汆肉米線又是文山人的驕傲。游客們愛說，最舍得吃的是文山人，一大碗汆肉米線早點，外地人一看就擔心怕吃不完，連早飯也可節省了。也有人說，不論走到海角天邊，最難忘的還是那碗湯甜肉鮮味香量足的文山過橋米線!

名為“三七之鄉”，自然少不了“三七美味系列”。而三七根燉雞，則是文山宴席上必不可少的菜肴。用三七根燉出的全雞，有雞肉之鮮美，有三七之甘津，雞肉、三七根、雞湯苦涼回甜，營養滋補，余味無窮。另一道壯族風味名菜——岜夯雞，從清朝起，更是名揚四海。岜夯菜名，源于壯語，意為“酸湯煮雞”。該菜以雞肉脆嫩、湯味鮮美、佐料齊全、可口開胃等特點，在文山城十分火爆。就連遠在百里之外的省城昆明，也在新迎小區一帶，形成岜夯雞一條街，食客如云，蔚為壯觀!

到文山，不吃八寶飯，實為終身遺憾。八寶飯采用的國家優質米，具有顆大飽滿、飯粒軟和、味香營養的特點，是歷史上的“貢米”，被封為“皇糧”。如今，八寶飯，已走上尋常百姓家的餐桌上了。

常言道：居家七件事，柴米油鹽醬醋茶。文山就有八寶米、廣南醬油、富寧七醋和姑娘茶。茶，要數“姑娘茶”誘人。該茶質美味醇，耐沖耐泡，回味生津，享譽壯鄉!醋，則有富寧剝隘七醋，味道濃郁，清香醇正，經久不變質，歷代不衰。醬油，則算廣南醬，為濃稠液體，咸甜適口，醬濃香郁，為名優調味品。“富寧八角之鄉”盛產八角，是優良的調味香料，芳味撲鼻，滿屋飄香。“邱北辣椒之鄉”盛產的辣椒，具有個小、肉厚、色鮮、皮辣、料香、油多的特點，深受人們喜愛，遠銷各地。

號稱“文山風味一絕”的，還有膾炙人口的生炒、黃燜和清湯狗肉。那香氣四溢、湯汁綿甜，松軟可口、原汁原味的風味“香肉”，堪稱“聞見狗肉香，神仙也跳墻”!享用過美味狗肉的人，也不免口咽舌津，唾涎三尺……

“三七之鄉”多彩多姿的民族風情，會讓遠方的客人，留連忘返；“南疆寶地”色彩斑斕的風光景色，會讓各地的游客，意猶未盡；壯鄉苗嶺美味可口的地方美食，會讓各位朋友，余香口滿。正如一首歌中所唱的那樣：

文山是個好地方。

八寶米飯請君嘗喲，

三七燉雞情意長……

親愛的朋友，歡迎你到文山來!