家鄉的油炸丸子

快過年了，南方繁忙而又快節奏的生活腳步似乎隨著春節的到來慢慢地松懈了下來，春天就要來臨了，同事們平日聊天中又多些諸如買花、初幾打麻將之類的話題，我對此不是很感興趣，思緒卻不由自主飛回到家鄉的年俗上去了。

家里現在該炸丸子了吧?

一提起炸丸子，我總覺得家鄉過年的氣氛比這里要濃郁得多，雖然我們沒有南方燒香、拜神的風俗，也看不到滿街行人手捧鮮花的熱鬧景象，但每到過年那滿街散溢的香味，實在是叫人無法忘懷。

從我記事的時候起，就知道一到年邊上，家家戶戶都燒起炭爐炸丸子，至于這炸丸子的風俗源起何時，卻無從考究，單知道每年都得這么做，不做似乎過年就像缺點少點什么。

于是乎每到農歷二十八、二十九這兩天，家鄉的每條街每條巷，都能聽到附近居民家中傳出油炸丸子的“噼啪”聲，隨即便能聞到空氣中散發出來的香味，“嗯!好香。”路上的行人時時會發出這樣的感嘆。“是啊，快過年了!”有人立即會補上一句。

“你家炸丸子了嗎”有人問。“沒來得及，這就回去炸。”于是大伙匆匆加快步伐趕回家炸丸子。而那些原本不打算炸丸子的，聞到這種香味，往往會改變初衷，匆忙提籃買肉，加入炸丸子的行列了。

我家的丸子一般情況下都是年二十九晚上炸好，每到這個時候，平日不做家務的弟弟會顯得殷勤百倍，幫著媽媽將事先絞好的肉末、糯米飯、豆腐和蔥、姜、酒、糖等佐料同生粉拌在一起調成糊狀，然后1匙1匙地放到油鍋里炸熟，我則幫忙將炸好呈金黃色的丸子撈起放在一邊濾過油，待冷卻后就用一個大籃子裝好掛在陽臺的通風處晾干，以后想吃的時候隨便拿幾個出來做菜。吃法也頗多，有清蒸，有小炒，也有煮湯，一般情況煮湯比較多，不僅湯味濃郁，丸子也比先前擴大了許多，吃到嘴里香滑爽口，令人回味無窮。

我和弟弟最喜歡的還是吃剛出鍋新炸的丸子，一個個如雞蛋般大，外焦里嫩，用手一捏，軟軟的十分有彈性，吃起來特別香，不過不能貪吃太多，吃多了容易上火，否則喉嚨腫起來的時候，再有山珍海味恐怕也難以下咽了。

說來也怪，油炸丸子不能存放太長時間，到開春雨季來臨就會逐漸發霉變壞，所以家家戶戶每年都不會準備得太多，而且僅限于春節期間食用，我想這也是炸丸子讓人惦記的原因之一吧。

出門在外闖蕩已有幾年的我，在離家的頭一個春節沒能回家團聚，當然吃不到家鄉的丸子了，不知怎的，那一年我特別地想家，一閉上眼睛就會想到家鄉的丸子和那丸子的香味。今年我同樣又不能回家，不過我已在我的新家，炸了一回真真正正的家鄉丸子，款待這里的朋友。