野禽珍品——日本竹雞

竹雞也稱“泥滑滑”，羽色艷麗，雄鳥生性好斗，常被人們馴化為斗鳥，以供觀賞。竹雞是日本畜禽業(yè)的一個支柱產(chǎn)業(yè)。我國現(xiàn)在飼養(yǎng)的竹雞是１９９５年由日本引進(jìn)的家養(yǎng)日本竹雞。

日本竹雞體長約３０厘米，體重２５０～５００克。喙黑色或近褐色，額與眉紋為灰色，頭頂與后頸呈嫩橄欖褐色，并有較小的白斑，胸部灰色，呈半環(huán)狀，下體前部為栗棕色，往后漸轉(zhuǎn)為棕黃色，肋有黑褐色斑，跗和趾呈黃褐色。

日本竹雞骨細(xì)肉厚，肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富。據(jù)日本醫(yī)科大學(xué)測定，竹雞肉蛋白質(zhì)含量為３０．１％，比鷓鴣、鵪鶉高６．８％，比肉雞高１０．６％；脂肪含量為３．６％，比珍珠雞低４．１％，比肉雞低４．２％，并含有人體所必需的１８種氨基酸和６４％的不飽和脂肪酸，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)特性。尤其含有其他禽肉中所沒有的、有益于兒童智力發(fā)育的牛璜酸。竹雞血可治尿血癥，腳趾煅研成末可治中耳炎；肉煲湯可醫(yī)治肺氣腫，油脂是難得的護(hù)膚佳品。

竹雞原為一種野鳥，屬鳥綱、雞形目、雉科。它集肉用、觀賞、藥用價值于一身。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美適口。由于其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富而成為歷代宮廷膳食中的珍品。素有“野味之冠”、“益智之王”的美譽。據(jù)古代經(jīng)典記載，竹雞骨肉具有開胃、健脾、有益心神、滋補壯陽等保健作用。（見中插一圖１４）（湖南省安化縣高效種養(yǎng)示范園郵碼：４１３５０６電話：０７３７－７７７５３３７）