廚房的衛生誤區

小　龍

沒有吃完的剩菜混倒在一起，等下頓再食用這樣做雖然說減少了保存空間，但混雜在一起的食物由于酸堿度不同，極易分解變質，破壞營養。

保鮮膜用過不丟棄，反復使用這種習慣似乎節省了保鮮薄膜，但容易造成交叉污染，起不到保鮮作用。

筷子頭向下放置筷子在洗完后，表面上會沾有水跡，如馬上放在筷籠里，其表面的水就會流到籠底。因為筷籠通風較差，時間久了就會形成污垢，造成筷子頭污染。因此，筷子在洗完后，要把筷子頭向上放置在筷籠里，并定期清理筷籠。

用刷碗球刷洗廚具市面上的刷碗球多使用金屬或硬塑料制成，利用摩擦力去除廚具上的污跡。這樣不僅會劃傷廚具的表面，縮短其使用壽命，還可能使某些廚具內的有害物質析出。另外一些粗制濫造的刷碗球，易發生斷裂。那些金屬或塑料碎屑若是附著在食物上，被人不慎食之，后果不堪設想。

刀具儲藏在半封閉刀架里人們在使用刀具后往往用水沖洗一下便插入刀架中。因刀架多為木質，且往往為半封閉形狀，這樣就易在刀架內部形成一個潮濕的小環境，有利于微生物生長。所以廚用刀具以懸掛放置為佳。

什么都進消毒柜科學使用消毒碗柜，這無疑對健康是很有益處的，可有的人忽視了消毒柜的使用方法，什么東西都往里塞，這是不對的。如搪瓷制品是在鐵制品的表面鍍上一層琺瑯制成的，而琺瑯里含有對人體有害的琺瑯銅及氧化物，尤其是色彩艷麗的油彩一般還含有锪，在高溫下它們會逐漸分解，附著于餐具上，用以盛物進食時就會危害人體健康。某些塑料制品也會在高溫下分解出有毒物質，也不宜放在消毒碗柜里消毒。