教你做蛋皮雞

備雞蛋5個，雞肉餡1斤，淀粉1兩，蔥末4兩。

將適量精鹽、料酒、姜末、香油、味精及蔥末放入雞肉餡中拌勻，取雞蛋磕入碗內加入精鹽、濕淀粉打勻。用植物油擦炒勺，勺熱后把雞蛋分兩次倒入，攤成約3毫米厚的蛋皮各兩張。將蛋皮鋪平，抹勻一層雞蛋液或面糊，放上雞肉餡攤平并卷成卷，入鍋蒸熟。取出晾涼后即可食用。