從南瓜能治糖尿病談起

《烹調(diào)知識(shí)》(2002年第9期)刊出“瑣談南瓜”一文，對(duì)南瓜的藥理及其功效，均作了系統(tǒng)的介紹，值得一讀。誠(chéng)可知，南瓜還能治糖尿病呢?

上海一報(bào)刊曾刊出讀者來(lái)函：

食博士：

請(qǐng)問(wèn)南瓜能治糖尿病嗎?

南京榮華

榮華同志：

南瓜可以有效地治療糖尿病。我們知道，糖尿病是由于胰島素的相對(duì)缺乏或分泌不足而引起的一種代謝紊亂疾病。南瓜含有較豐富的維生素及礦物質(zhì)，如鈣、鐵等，可以促進(jìn)人體胰島素的分泌。日本一醫(yī)學(xué)博士發(fā)現(xiàn)，日本北海道一村莊的人以南瓜為主食，該村竟無(wú)一人患糖尿病。可見(jiàn)南瓜對(duì)控制糖尿病的發(fā)生有效。糖尿病人應(yīng)經(jīng)常適量食用蒸熟的青嫩南瓜，或沖服南瓜干粉。目前，已有以南瓜粉制成的藥物“糖尿靈”。

沈軍

確實(shí)如此，日本北海道有一個(gè)以南瓜為主食的村子，那里沒(méi)有糖尿病和高血壓病患者。這一發(fā)現(xiàn)引起了日本醫(yī)學(xué)博士明和維治的關(guān)注。于是，利用真空干燥法，在不破壞嫩南瓜所含有營(yíng)養(yǎng)成分的前提下，將南瓜制成南瓜粉，并小劑量給糖尿病患者試用。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，嫩南瓜粉對(duì)輕度糖尿病者有驚人的療效。實(shí)踐證明，空腹血糖值在150mg％的輕度患者，堅(jiān)持每天食用500g嫩南瓜(可用作菜肴食用)1～2個(gè)月，尿糖化驗(yàn)可轉(zhuǎn)陰性。另?yè)?jù)研究，南瓜還有促進(jìn)胰島素分泌的作用。“縱然治不好病，也樂(lè)得肚皮飽飽”，對(duì)癥狀較重的糖尿病患者來(lái)說(shuō)，多吃嫩南瓜不僅解決了“挨餓”的問(wèn)題，而且再配合藥物治療，亦能緩解癥狀。由于南瓜中的果膠，往往能和體內(nèi)多余的膽固醇黏結(jié)在一起，所以，多吃南瓜還能防治動(dòng)脈粥樣硬化。

早在1986年，日本醫(yī)學(xué)科學(xué)界首先向世界公布了南瓜的藥性作用，在世界各國(guó)引起了極大的轟動(dòng)。南瓜粉的營(yíng)養(yǎng)成分豐富而獨(dú)特，它有30多種營(yíng)養(yǎng)元素，幾乎不含脂肪，含有較高的蛋白質(zhì)，富含果膠質(zhì)、葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素，含有戌聚糖、萄萄糖、淀粉，以及瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、南瓜子堿、葫蘆堿、胨化酶、腺嘌吟、甘露醇、可溶性纖維，還含有維生素A、B、C、E及鈣、磷、鐵、鉀等礦物元素。應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)精加工而成的南瓜粉，系南瓜純天然精品。它對(duì)糖尿病、高血壓、肝炎、肥胖癥等有驚人的療效，對(duì)其他疾病也有一定預(yù)防作用，最近研究和臨床試驗(yàn)證明，南瓜粉有防癌、治癌的功效，對(duì)兒童有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。南瓜集“食品、營(yíng)養(yǎng)、藥品”于一身，突破了三者長(zhǎng)期以來(lái)的單純性。

據(jù)報(bào)道：南瓜為良好的減肥食品。這是因?yàn)槟瞎虾胸S富柔嫩的纖維素的緣故。因此，只要每天定量吃1.5kg(可作主食)煮熟或炒熟的南瓜，連吃半個(gè)月，體重就會(huì)降下來(lái)。

新近研究發(fā)現(xiàn)，南瓜對(duì)治療肝炎、肝硬化、腎臟病變等也有一定療效。

更令人感興趣的是，南瓜還有抗環(huán)境毒物的作用。研究表明，南瓜中的果膠有極強(qiáng)的吸附性，能黏結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌的毒性和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素。日本有關(guān)專家還發(fā)現(xiàn)，南瓜還能消除和減少食品的農(nóng)藥及亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的毒性，并能增強(qiáng)肝臟、腎臟細(xì)胞的再生能力，從而起到抗御環(huán)境毒物的作用。

近年來(lái)，南瓜粉已被國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥界公認(rèn)為特級(jí)保健食品，因此南瓜系列產(chǎn)品也應(yīng)運(yùn)而生。目前已開(kāi)發(fā)出幾十種南瓜系列產(chǎn)品，如速溶南瓜粉、南瓜醬(汁)、南瓜果醬、南瓜果凍、南瓜果脯、南瓜蜜餞、南瓜醬油、南瓜火腿、南瓜罐頭、南瓜晶、南瓜糊等，以及含南瓜粉的多種產(chǎn)品，如南瓜餅干、南瓜面條、南瓜面包、南瓜糕點(diǎn)、南瓜飲料等。近年來(lái)，日本城市相繼出現(xiàn)南瓜食品店、超市和南瓜餐廳，經(jīng)營(yíng)各式南瓜菜肴，以及南瓜蛋糕、南瓜雪糕等南瓜小食品，每日顧客盈門。

我國(guó)是產(chǎn)南瓜的大國(guó)，每年還加工成南瓜粉大量出口，主要銷售日本、韓國(guó)、東南亞地區(qū)、北歐、北美，以及我國(guó)香港、臺(tái)灣等地，且價(jià)格越來(lái)越高，經(jīng)常處于供不應(yīng)求的局面。

開(kāi)發(fā)南瓜粉及其系列產(chǎn)品，將不斷滿足國(guó)際市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的對(duì)綠色食品的需求，不僅可出口創(chuàng)匯，同時(shí)可有計(jì)劃地組織農(nóng)民大面積種植南瓜，為脫貧致富開(kāi)創(chuàng)了新的途徑。