古代的女名廚

中國古代有不少女名廚。五代時期有位法名叫梵正的尼姑，可說是我國大型風景花色拼盤的創始人。梵正烹制的菜肴十分精美。據陶谷的《清異錄》記載，梵正曾經用腌魚、燉肉、肉絲、肉脯、肉茸、醬瓜、蔬菜等，黃紅色彩相雜制成景物拼盤。如果座上有20位客人，她就每人做1只風景盤，而20只盤子合起來，就成了王維輞川別墅的圖景模型，稱“輞川圖小樣”，菜中有詩有畫，真可謂“秀色可餐”。

北魏時期，有位名叫崔浩的飲食理論家，著有《食經》九卷。其實，崔浩的這部著作，是根據他的母親盧氏口授而寫成的。盧氏是位烹飪家，為了能使自己的烹飪經驗傳下去，她便口授由兒子記錄成書，《食經》由此流傳千古。

南宋年間，杭州錢塘門有一爿小食店，店主人是從開封逃難來的宋五嫂。宋五嫂做的魚羹，具有傳統的汴京風味。那時從北方逃難來杭州的中原人很多，紛紛前來品嘗。名聲傳開以后，連宋高宗趙構也想嘗嘗，便叫太監去買。連皇帝都愛吃，宋五嫂的魚羹更是身價百倍，小食店門庭若市。

肖美人是清代著名的女點心師，她生于乾隆年間，長得很美。清代著名文人、美食家袁枚曾向她訂購過2000只糕點。袁枚在其所著《隨園食單》中曾寫道：江蘇“儀征南門外肖美人善制點心。凡饅頭、糕餃之類，小巧可愛，潔白如雪。”清代文人吳煊，亦曾寫詩稱贊道：“妙手纖纖和粉勻，搓酥糝拌擅奇珍。自從香到江南日，市上名傳肖美人。”