清涼冰沙
2002-12-29 00:00:00彭正剛
烹調知識 2002年7期
咖啡冰沙
材料:鮮奶120ml、咖啡酒45g、巧克力粉1匙、 奶精粉1匙、香草粉1匙。
裝飾:調酒棒1支、櫻桃、 柳橙片小紙傘。
調法:使用果汁機將冰塊與材料攪碎成細綿狀，攪拌均勻后倒入杯中加以裝飾即可。
綠豆珍珠冰沙
材料:鮮奶120ml、綠豆沙粉1匙、珍珠粉蜂蜜30g、奶精粉1匙、香草粉1/2匙。
裝飾:石斛蘭、櫻桃。
調法:使用果汁機將冰塊與材料攪碎成細綿狀，攪拌均勻后倒入杯中，加以裝飾即可。
材料:西柚1/2個，土豆絲28g，炒香椰絲28g，炒香碎花生2湯匙，砂糖2湯匙，青檸汁2湯匙，生菜絲1/3量杯。
汁料:蛋黃醬1/3量杯，芒果1個，煉奶1茶匙。
制法:①西柚去皮，剝開果肉備用。
②土豆絲用大滾水煮5分鐘后，過冷。
③把所有材料混合一起。
④芒果刮肉與其他汁料拌勻，淋上色拉面。
