養生食單四約

清人郎仁寶說，食為人生大計，而且年老之人更應講究飲食。他曾經看見一部書中說：“食爛則易咀嚼，熱則不失香味。”并且就此發揮，增加了兩句：“潔則動其食興，少則不致厭食。”這是提倡年老人的飲食，應當注意“爛、熱、潔、少”。

另一位清人梁章鉅則說，他當年在江蘇做官時，常與另外幾位同僚舉行“消寒會”，也曾經有個“食單四約”，叫做“早、少、爛、熱”。他認為這與前人之論恰巧 相合。他覺得前人所說的“潔”字當然有理，而自己這里提出的“早”字，對老年人尤為適宜。因為當時一同宴會的人中，有兩位都是高壽者，而且善于保養，并且都同意這“食單四約”。

梁章鉅還與眾人分韻賦詩，吟詠這四個字。他對“早”字的吟詠是：“振衣難俟日高春，速客盤筵禮數恭。朝氣最佳宜燕行，寒庖能儉亦從容。午餐遲笑雷鳴腹，卯飲清如雪飫胸。觸我春明舊時夢，禁廬會食正晨鐘。”這首詩吟詠“早”食的好處，反對不吃早餐或者深夜狂飲，同我們今天大力提倡的科學飲食習慣，可以說是一致的。

另一首吟詠“少”食的詩，這樣吟道：“百年不厭腐儒餐，方丈能無愧此官?五簋好遵先輩約，萬錢休議古人單。艱難食貨應加節，真率賓朋易盡歡。愿與吳儂返淳樸，豈徒物命慎相殘。”這里提倡的是歸真返璞、節食戒濫飲。與今天倡導的老年人少量多餐，也有相通之處。

關于“爛”字，則是這樣吟詠的：“無煩礪齒要和脾，老去都存軟飽思。莫等熊蹯滋口味，何妨羊胃混時宜。調和烹飪皆歸禮，歌詠燔炮本入詩。仙訣也須憑火候，漫夸煮石便忘饑。”這也許的確是此公身同感受。老年人的飲食，的確離不得一個“爛熟”。

至于“熱”字，又是這樣吟詠道：“大都做法不宜涼，何況尊生服食方。悅口本無嫌炙手，平心剛好稱披腸。殘杯世界春常駐，冷灶門風客共忘。獨有名場慚翕翕，年來肝肺已如霜。”這詩寫得也頗風趣，告誡老年人對名利場用不著太熱了，倒是人老肝肺如霜，才更需要多一些熱量，多吃些熱食!

梁章鉅曾經做過巡撫、總督的大官，活到75歲方才去世。他對于養生之道，也算是有一定講究的。據說，他這幾首關于“早、少、爛、熱”的“食單四約”詩，當時在江南一帶，很有些人傳頌。大約那原因，也是因它的確說出了一些對于老年人飲食養生保健大有裨益的訣竅吧。