素食譜讓你消暑瘦身

酷夏時節，吃什么都沒有胃口，吃多了還擔心會發胖，真是煩惱!下面給你介紹一些既冰涼爽口，又清心解暑的美味佳肴，使你消暑瘦身更加漂亮美麗。

一、苦盡甘來 原料：苦瓜、山藥、棗泥。制法：1.將苦瓜切成段，去心，用沸水燙熟；2.將山藥蒸熟做成泥；3.將山藥泥、棗泥填入苦瓜段中做餡心；4.擺成造型后澆上明芡即可。風味：清苦中帶著濃濃香甜，香甜中又夾著絲絲苦意，清涼解暑，風味獨特。

二、碧綠香杏 原料：雞毛菜250g，新鮮杏仁40g。制法：1.將雞毛菜用沸水焯一下，用冷水過涼，瀝干水分；2.將雞毛菜、杏仁加適量鹽、味精、香油混合攪拌調味，裝盤即可。風味：清淡咸鮮，還有獨特的杏仁香，色澤綠白相間，絕對讓你一見鐘情，胃口大開!

三、玲瓏玉粉 原料：米粉300g、雪花梨200g、草莓3枚。制法：1.將米粉用冷水泡開；2.把雪花梨切成薄片(20片左右)，梨的其他部分用水煮開，放冷后冷藏；3.將冷藏后的梨汁加入鹽、白糖、味精調味，倒入泡好的米粉上；4.米粉上面擺上梨片和草莓。風味：晶瑩剔透，色彩宜人，冰涼酸甜，消暑清心!

四、荷塘伴月 原料：素火腿200g、玉米粒、青豆、胡蘿卜粒、石花菜(或瓊脂)。制法：1.將素火腿切成半月型薄片，取一小碗，將薄片按次序整齊碼放成圓碗狀；2.將石花菜加水熬成黏稠糊狀后倒入碼有素火腿的碗中，晾涼成果凍狀；4.放冰箱中，待食用時取出扣在盤中即可。風味：晶瑩剔透，冰涼可口，有果凍般的色澤和怡人口感!

五、碧波蘆筍 原料：荷蘭豆300g、蘆筍200g、鹽、味精、淀粉少許。制法：1.將荷蘭豆、蘆筍過沸水；2.荷蘭豆下鍋爆炒，加鹽、味精，出鍋擺成扇形；3.蘆筍用清水小火燒開，加味精，勾芡，擺在荷蘭豆上方。風味：造型醒目，口感鮮淡，荷蘭豆的精脆＋蘆筍的鮮滑，實在好口味!

六、荷塘妙蓮 原料：新鮮蓮藕500g、果珍100g。制法：1.將鮮藕洗凈切薄片，用沸水焯熟，放冷水中浸涼，瀝干水分待用；2.用果珍粉將藕片拌均勻，藕片出水后，浸泡約30分鐘；3.要追求更佳口感，可再加入少許白醋，裝盤即可。風味：酸甜爽脆，清心去火。

七、檸檬西蘭花 原料：西蘭花500g、鮮檸檬3只、鹽、糖、味精、胡椒粉少許。制法：1.西蘭花掰成小塊，用沸水煮熟，瀝干水分；2.加入鹽、糖、味精、胡椒粉調味拌勻，碼盤；3.將鮮檸檬榨汁倒入鍋中燒開，澆在西蘭花上。風味：色澤誘人，酸咸適口，果香濃郁，還有什么能比這更好吃更好看得呢?

八、香芒臘味 原料：素臘腸300g、鮮芒果1個、紅辣椒、青辣椒各少許。制法：1.將素臘腸切片；芒果切小丁；紅青辣椒切片待用。2.將素臘腸用沸水焯一下，瀝干。3.鍋中放油加熱，放入姜末煸出香味，放入素臘腸，辣椒翻炒，加入鹽、糖、味精調味。4.快出鍋前放入芒果丁，略翻炒后勾芡即可。風味：爽口香滑、營養豐富、熱量絕不超標。

九、苦口婆心 原料：苦瓜300g、菠蘿、紅椒少許。制法：1.將苦瓜、菠蘿、紅椒切成寸段。2.下鍋翻炒，加鹽、味精、胡椒粉。勾芡即可。風味：苦中有甜，甜中微酸，酸中含辣，滋味奇妙。

十、冰糖蓮藕湯 原料：蓮藕300g、冰糖30g。制法：1.將蓮藕切成長方形小塊。2.鍋中放入涼水500g，將冰糖、藕塊、小棗、枸杞放入。3.小火燒1小時至2小時即可，晾涼后更可口。風味：晶晶亮、透心涼，冰甜爽口，清涼消暑，夏季里的首選湯。