用皮蛋袋加工皮蛋

吳旭棟

一種能夠快速又可重復使用的專門用于加工皮蛋(松花蛋)的布袋，最近在山東省臨沐縣富民街研制成功。

提起皮蛋，大家都知道傳統的制作方法是用石灰、食鹽、稻殼、黏土包在鴨蛋或雞蛋上凝固變味而成。這種方法一般需要40天才能成熟，不僅時間長，產量少，而且松花蛋含鉛量高。為改變這種傳統的方法，山東省臨沭縣富民街孫成軍前不久成功地研制出更為科學、簡便的方法——皮蛋袋加工法(該袋的加工方法已向國家知識產權局申請專利，專利受理號：01114990.6)。

該袋是由一般棉布做成8cm×12cm的布袋，每只布袋的成本為8分錢左右，加工松花蛋時，只需將禽蛋裝入布袋，然后注入少許用茶葉、五香粉、食鹽、水等配制成的增味液，經過7天培養即可成熟，成功率百分之百。該袋可重復使用上百次，每次使用的輔料成本及折舊成本僅為3厘錢，人均日加工2 000多枚松花蛋，極大地節約了人力物力財力。所產皮蛋晶瑩剔透、味美色佳、營養豐富，并由衛生防疫部門對產品衛生給予了充分認定，符合國標皮蛋的生產標準，為豐富城鄉居民菜籃子做出了貢獻。

孫成軍今年先后被當地政府評為“科技致富帶頭人”和授予“致富標兵”、“臨沐縣十大杰出青年”等光榮稱號。