鱖魚的食療

邢湘臣

鱖魚入藥，早在唐代《食療本草》中“補勞，益脾胃”就有的記載。五代《日華本草》又載：“益氣，治腸風瀉血”。明代李時珍在《本草綱目》中還引錄宋代張杲《醫說》云：“越州邵氏女，年十八，病勞瘵累年，偶食鱖魚羹遂愈”。李時珍認為：“觀此，正與補勞，益胃，殺蟲之法相符”。中醫認為：“鱖魚肉性味甘、平，具有補氣血、益脾胃的功效，臨床上用于虛勞贏瘦，腸風瀉血等癥。”

1、肺結核，虛勞體弱。鱖魚1條(約120g)，去鱗、鰓及內臟，洗凈加冬蟲夏草5g～6g，再加蔥、姜、鹽和料酒，上籠蒸熟常食之。

2、貧血、食欲不振。鱖魚1條，去鱗、鰓及內臟，洗凈，加蔥、姜、鹽、醬、胡椒粉等共煮食。

3、病后體弱、年老體弱。鱖魚1條，去鱗、鰓及內臟，洗凈。取黃芪、黨參各15g，淮山藥30g，當歸頭12g，加水煎取汁，與魚共煮熟。

4、脾胃虛弱、消化不良、貧血、慢性肝炎。鱖魚1條，去鱗、鰓及內臟，洗凈。加水發香菇15g，再加鹽、姜(切絲)油，上籠蒸熟，加味精、食魚肉、香菇。

5、虛勞贏瘦。鱖魚1條，去鱗、鰓及內臟，洗凈，與豆腐共煮食。還可單用鱖魚清蒸或燉湯食用。

6、小兒軟癤。取鱖魚尾肉搗爛，敷于患處。

7、補虛勞，益脾胃，增氣力，滅腹蟲。鱖魚肉100g，糯米100g，豬肉50g。豬肉切絲，入油鍋炒一下，加料酒、糯米、魚肉(切絲)和水，煮成粥，加姜、蒜、鹽、味精，稍煮撒上胡椒粉。