西山東坡餅

杜政寧

陳毅副總理生前游覽鄂州市西山風景區時曾贊譽：“西山不亞于廬山。”西山位于長江中游南岸，距武漢百余華里。北臨長江，與黃州赤壁相望；南瀕南湖，同萬頃碧波相連；東有鳳臺煙樹，似綠城環抱；西有百里樊川，如玉帶縈回。西山總面積雖不及廬山之大，但有一山飛峙，凌空而起之奇；主峰雖不及黃山之高，但有丹巖翠壑，飛泉漱玉之秀。由江面仰望西山，重巒疊嶂，一脈九曲，群峰競峙，挺拔多姿。登上絕頂，俯視江湖平原，水光山色，盡收眼底。

宋神宗元豐二年(公元1079年)12月，蘇軾(東坡)因“烏臺詩案”被謫為黃州團練副使。黃州無名山，而大江之南，武昌(今鄂州)西山陂陀蔓延，澗谷深密，蕭然絕俗。如蘇東坡在《西山詩》中寫的那樣：“春江綠漲葡萄醅，武昌官柳知誰栽?憶從樊口載春酒，步上西山尋野梅”，“武昌樊口幽絕處，東坡先生留五年”。說明其游山次數之多。當時聞名天下的蘇學士到西山游息，受到寺僧歡迎，乃取菩薩泉水沏茶，又用泉水和面，以香油煎餅，請東坡品嘗。此餅獨具特色，模樣酷似古代仕女盤在頭上的螺髻，而上面撒一撮白糖，又像螺髻上的一朵梔子花。它色澤金黃，薄如紙片，香甜酥脆，落口消融。東坡喜食，高興地說：“吾爾后再來，望仍以此餅食為幸。”蘇東坡一生游歷名山大川，遍嘗南北名饌佳肴，是一位知味善品的美食家，此餅得到他夸獎，可見風味不同凡響。故寺僧稱此餅為“東坡餅”，一時名氣大盛，并由寺院流入市場，武昌、黃州的大街小巷均有銷售。自宋以后，西山寺僧常以此餅待客。清同治三年，湖廣總督官文游西山，寺僧以此餅相待，官文吃后頗有贊許。提筆寫了一副對聯：“門泊戰船憶公瑾，我來茶話續東坡”，更使東坡餅聲名大振。

新中國建立后，西山寺僧按傳統技法制作的東坡餅，馳譽海內外。為感謝黨和毛主席的恩情，表達寺僧一片心意，1955年9月，西山靈泉寺主持融廣，選用最好的原料，采用傳統工藝，精心制作了12個東坡餅，請人代寫一封信，隨同東坡餅一起寄給毛澤東主席。毛主席收到東坡餅后，即指示中共中央辦公廳給西山寺僧復信。信中大意說：西山古靈泉寺主持寺僧，你們親手精制的東坡餅已收到，特向你們表示感謝。中共中央有明確規定，不允許任何集體或個人向中央領導贈送禮物，希望今后不要再寄了。融廣10月收到中共中央辦公廳復信，看后非常激動。他對寺僧們說：政者，正也，其身正不令而行，其身不正雖令不從，公生明，廉生威，開國之君毛主席如此清廉，老衲佩服之至，國泰民安大有希望。隨后，融廣將中央辦公廳信函掛在寺堂之中，以供借鑒，使西山東坡餅更具盛名，被評為湖北省優質產品。如今海內外游客慕名游覽西山時，都少不了品嘗東坡餅，臨別時還要帶幾盒回去與家人共享。一位鄂州藉臺胞嘗餅后發出感嘆：“離別家鄉歲月多，近來人事半消磨，惟有佳餅靈泉水，春風不改舊時波。”

斯人去矣，風范長存。西山東坡餅與毛澤東主席的佳話，將世代流傳。