炎炎夏季,油膩的大魚大肉讓人望而生畏,可每天黃瓜、西紅柿的,又怕營養跟不上。何不嘗試一下食用菌,含有豐富的維生素、礦物質自不必說,更寶貴的是它含有一般蔬菜缺乏的亮氨酸、賴氨酸和粘多糖,具有降低膽固醇和抗衰老的作用。那濃重的香氣,耐嚼的口感,吃起來絕對過癮!

美極猴頭蘑
原料:水發猴頭蘑2只、油菜芯、圣女果、胡蘿卜、美極醬油、糖漿、清湯
制作:1 猴頭蘑用調味料燒制。
2 油菜芯清炒。
3 造型擺盤,加以點綴。

蠔皇花菇
原料:花菇3只、鳳腿菇、西蘭花、蠔油、糖漿、清湯
制作:1 花菇用清湯加調味料煨至入味。
2 鳳腿菇用清湯煨入味。
3 西蘭花水焯。
4 擺盤,淋上蠔油。
紅花羊肚菌
原料:羊肚菌、西蘭花、紅花、鹽、清湯、芡汁
制作:1 羊肚菌發軟處理好,加入調味料用湯煨熟。
2 西蘭花水焯。
3 裝盤,撒上紅花,淋上芡汁。