趣談餃子

餃子是我國(guó)最具代表性的傳統(tǒng)民族食品之一，中國(guó)人中，沒(méi)有不知道餃子的，大年三十吃餃子是北方很多中國(guó)家庭的傳統(tǒng)習(xí)俗。

俗話(huà)說(shuō)，餃子餃子，交在子時(shí)，取其辭舊迎新之意。餃子之名，也由此而來(lái)，另?yè)?jù)古籍記載，餃子的前身是餛飩，餛飩之名，取其圓潤(rùn)混沌之形。以面裹餡搓為圓形即成。后有人一改餛飩慣常圓形，做成月牙形，稱(chēng)之為“粉角”，而北方人說(shuō)話(huà)“角”“餃”不分，粉角就叫成了餃子。餛飩與餃子從此各行其道，各使其形留傳后世。后人不知餃子與餛飩其實(shí)是親如母子的一家人，還當(dāng)是截然不同的兩種食品呢。

和餃子有關(guān)的故事很多。相傳東晉文人王羲之，最終成為大書(shū)法家，還和吃餃子有點(diǎn)關(guān)系呢。王羲之少年時(shí)代已筆鋒初露，方圓百里贊聲充耳，王羲之也禁不住飄飄然起來(lái)。

一天，王羲之到集市上去，見(jiàn)一家餃子鋪熱鬧非常。門(mén)上的對(duì)聯(lián)也分外惹眼：“經(jīng)此過(guò)不去，知味且常來(lái)”，橫披是“鴨兒餃子鋪”。 這幅對(duì)聯(lián)的內(nèi)容很有點(diǎn)兒氣魄，但是字卻寫(xiě)得呆板無(wú)力，缺少功夫。 王羲之看罷，把嘴一撇，想：這兩筆字也就只配在這等小鋪門(mén)前獻(xiàn)丑！但他又想看看是什么人的買(mǎi)賣(mài)，竟如此狂妄！

走進(jìn)門(mén)，只見(jiàn)店鋪內(nèi)矮墻旁設(shè)有一口開(kāi)水大鍋，包好的白面餃子，好似一只只白色的小鳥(niǎo)，一個(gè)接一個(gè)地越墻而過(guò)，不偏不倚正好落入滾沸的禍中，餃子鋪的伙計(jì)，忙前忙后地招呼著顧客。王羲之要了半斤餃子，這時(shí)他才發(fā)現(xiàn)，餃子個(gè)個(gè)玲球精巧，好象浮水館戲的鴨子，真是巧奪天工的奇貨！輕輕地一咬，頓時(shí)，香氣撲鼻，鮮美溢口。

飽餐后，王羲之心想，這鴨兒餃子果然不錯(cuò)，只是門(mén)口那幅對(duì)子的字寫(xiě)得太拙劣了，我何不乘機(jī)露一手，為他們另寫(xiě)一幅，也不辜負(fù)這頓美味。經(jīng)伙計(jì)指點(diǎn)，王羲之繞過(guò)矮墻，看到一位端坐在面板前的白發(fā)老太太——這家店的主人，只見(jiàn)她一個(gè)人又搟餃子皮，又包餃子餡，轉(zhuǎn)瞬即成，動(dòng)作異常嫻熟。更令人稱(chēng)奇的是，餃子包好之后，老人便隨手向矮墻那邊拋去落入鍋中。王羲之對(duì)此驚嘆不已，忙上前問(wèn)道：“老人家，像您這么深的功夫，須得多長(zhǎng)時(shí)間？”老太太答道：“熟練須五十載，要深練須一生。”

聽(tīng)了這話(huà)，王羲之沉思了一會(huì)兒，然后又問(wèn)：“您的手藝這般高超，為什么門(mén)口的對(duì)聯(lián)，不請(qǐng)人寫(xiě)得好一點(diǎn)呢？” 王羲之不問(wèn)還好，一問(wèn)倒使老人生起氣來(lái)。她氣鼓鼓地說(shuō)：“相公有所不知，并非老身不愿意，只是不好請(qǐng)吶。就說(shuō)那個(gè)剛露了點(diǎn)臉兒的王羲之吧，都讓人給捧上天了，說(shuō)句實(shí)在話(huà)，他寫(xiě)字的那功夫，真遠(yuǎn)不如我這包餃子的功夫深呢！常言說(shuō)的好，山外青山樓外樓，人人都應(yīng)爭(zhēng)上游，一次上游就驕傲，下回定悔人后頭！”老人一席話(huà)，說(shuō)得王羲之面紅耳赤，羞愧難當(dāng)，恭恭敬敬地給老人寫(xiě)了一幅對(duì)聯(lián)。

從此，這家鴨兒餃子鋪就掛上了王羲之書(shū)寫(xiě)的對(duì)聯(lián)，買(mǎi)賣(mài)也越來(lái)越興隆了。王羲之本人呢，倒更虛心更刻苦地習(xí)書(shū)練字了，后來(lái)終于成為我國(guó)古代著名的大書(shū)法家。