知姜用姜笑傲“姜”湖

一、姜=草藥

時(shí)光回溯到公元前3000年，在中國(guó)著名的《神農(nóng)草本經(jīng)》（ShenMungHerbal）中就提及：姜一直為一種溫和的藥草。《說(shuō)文解字》一書(shū)中指出，姜“是為御濕之菜也”此外，在ayurvedic醫(yī)藥中（即印度系的傳統(tǒng)醫(yī)藥里），姜也是一種主要的藥草。在西方的藥草療法里，一直都有用姜來(lái)治療惡心以及孕婦晨吐的習(xí)俗。

可見(jiàn)姜不僅是調(diào)味的至品又是強(qiáng)身的良藥。

二、揭姜的“老底”

姜為地下根莖類(lèi)，多分歧且富肉質(zhì)，有甜味、辛辣刺激。姜的成分主要是揮發(fā)油類(lèi)、胺基酸、樹(shù)脂、蛋白質(zhì)、淀粉等，其中揮發(fā)油類(lèi)是姜香氣的來(lái)源，姜是中藥的基本用藥，又可分為以下三種：

1，干姜：經(jīng)過(guò)蒸和干燥處理過(guò)的是干姜，干姜最辛辣也最具刺激性，能夠刺激身體的陽(yáng)氣，即基本的活力和體溫。此外，也可以解除血液、能量、消化、代謝和體內(nèi)液體的阻滯，換句話說(shuō)，姜具有推動(dòng)身體的力量，對(duì)手腳冰涼、畏寒、消化不良等癥狀均有相當(dāng)?shù)墓πА?img align='\"left\"' hspace='\"15\"' lowsrc="15" src="https://cimg.fx361.com/images/2025/0820/fN6xKvhnTHQ7JRE3TmhBW8.webp" vspace='\"15\"'/>

2、生姜：采收后未經(jīng)過(guò)加工處理的是生姜。使用生姜時(shí)有一個(gè)原則，就是連皮使用，如此才能達(dá)到最佳效果。生姜辛辣，具有暖和作用和香味，主要在身體的表層作用，以利出汗、釋放毒素，促進(jìn)皮膚及末梢神經(jīng)的循環(huán)，通常運(yùn)用于發(fā)燒、受寒、酸痛、風(fēng)濕疼痛、咳嗽、頭痛以及皮膚問(wèn)題上。

3、烤姜：干姜經(jīng)過(guò)燒烤之后便是烤姜，此時(shí)已無(wú)刺激性，味苦、具暖和作用，它的功能不在于打通血管或使身體液體流通，而是制造并保留脾臟中的血液，適用于胃出血等癥狀。

三、姜的妙用

除了可用于煎、炒、烹、炸，神奇的姜還有更多的“材能”。

1、抗腫瘤

根據(jù)現(xiàn)代美國(guó)的醫(yī)學(xué)界研究，發(fā)現(xiàn)了姜含一種名為geraniol的化合物，并認(rèn)為它可能具有有效的抗腫瘤物質(zhì)。此外，有些研究已經(jīng)顯示，geraniol還能增強(qiáng)其他抗腫瘤藥物的效用。

2、促進(jìn)血液循環(huán)，防止血小板聚合姜能通暢血管、防止血小板聚合，也就是說(shuō)，它能預(yù)防血球緊連在一起而形成血凝塊。平時(shí)能多吃一些姜，便能有效地防止血凝塊停駐在通往心臟或腦部的動(dòng)脈里，減少心臟病或中風(fēng)的發(fā)作機(jī)率。

3、減輕偏頭痛

你還在頭痛嗎？那么下面的這個(gè)消息對(duì)你一定有幫助。丹麥進(jìn)行的一項(xiàng)研究顯示，姜有助于預(yù)防偏頭痛，它同時(shí)也能緩解這類(lèi)頭痛的某些癥狀，如疼痛、惡心等。你只需把生姜切片煮燙過(guò)后敷在頭部就可以了。

4、讓食物易于消化、吸收：

因?yàn)榻缓煞纸馊忸?lèi)的酵素，所以在炒肉或燉煮食物的時(shí)候應(yīng)多放一些姜，以助人體更好地吸收。

5、治療感冒、咳嗽、痰、支氣管感染：

姜并未能直接攻擊細(xì)菌或病毒，也不具備祛痰劑的功能，但它能驅(qū)動(dòng)體內(nèi)的防衛(wèi)系統(tǒng)反抗病毒的侵入。現(xiàn)在正是感冒易發(fā)的季節(jié)，多喝一些姜糖水一定會(huì)提高機(jī)體的免疫力。