春季到了,萬物復蘇,各種細菌也活躍起來,大家別忘了\"病從口入\"這句名言,可要把好廚房這道關,定期給餐具消毒,把各種傳染病拒之\"肚\"外。
常用消毒法
煮沸消毒:將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘;
蒸汽消毒:將洗滌潔凈的餐具置入蒸鍋中,使溫度升到100℃時,消毒5-10分鐘;
烤箱消毒:如紅外消毒柜等,溫度一般在120℃左右,消毒 15-20分鐘。
化學消毒法
使用餐具消毒劑進行餐具消毒,要注意:選用的消毒劑必須是經衛生行政部門批準的餐具消毒劑,不能使用非餐具消毒劑進行餐具消毒;要按照產品說明書調配消毒劑的濃度;將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘,餐具不要露出消毒液的液面;餐具消毒完華后應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑,去掉異味。
洗碗機消毒法
一些洗碗機設計有消毒功能,使用時應注意:餐具在洗滌架上的擺放應符合設定的要求,不可亂堆亂放,以免影響洗滌消毒的效果;洗碗機工作水溫控制在80℃左右;洗滌、消毒液應臨時配制,隨時更換;洗消完畢后,應檢查餐具洗滌、消毒的效果,達不到衛生要求的,應重新進行洗滌、消毒。還要注意洗碗機應經常檢修,保持其正常的工作狀態。