美味“素”成班

青菜、菌類、豆制品是素菜中最常用的幾種原料，它們普普通通，菜市場(chǎng)都能買到，價(jià)錢也便宜，做出來的菜美味又有營養(yǎng)，下面就為您介紹幾款。

栗子扒白菜

原料：栗子、白菜、奶湯（奶加水，比例1：20）、調(diào)味料

制做：

1、 取白菜芯一棵，切成長(zhǎng)片，炒至六成熟時(shí)撈出；栗子仁用水煮熟。

2、 炒鍋上火，加入奶湯200克、姜末少許，下入栗子，上蓋白菜，燒開后打去浮沫，加鹽、糖、味精各少許，用水淀粉勾芡，翻過裝盤即可。

特點(diǎn)：栗香、奶香濃郁，含豐富的維生素、纖維素，有助消化、通便之功。

溜\"魚片\"

原料：平菇、胡蘿卜、黃瓜、松仁、奶湯（奶加水，比例1：20）、調(diào)味料

制做：

1、 將平菇、胡蘿卜、黃瓜切成三角片，松仁10克用溫油略炸備用。

2、 將平菇用水略焯一下，撈出，擠去水分，撒上少許干淀粉。炒鍋上火，將平菇略炸取出。

3、 將鍋清理干凈，加油燒熱，放入姜末煸出香味，再加入胡蘿卜、黃瓜略炒，加奶湯150克，放入平菇，加鹽、糖、胡椒粉、味精少許，燒開后打去浮沫，用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上松仁即可。

特點(diǎn)；口感、形似魚片，富含氨基酸、維生素，有助消化、促進(jìn)新陳代謝之功效。

干炸\"黃花魚\"

原料：干黃花、油面筋球、香菇、面粉、干酵母、白芝麻、調(diào)味料

制做：

1、 將黃花水發(fā)后去根備用，鮮姜切成細(xì)絲，油面筋球切成薄片，水發(fā)香菇切成細(xì)絲。

2、 以上原料放在一起，加入面粉、干酵母、白芝麻、味精、鹽，加水拌勻，倒入凈油醒20 分鐘。

3、 炒鍋上火，加油燒至八成熱，用筷子將和好的料用撥魚的手法撥入油鍋，炸至金黃色撈出即可。

特點(diǎn)：形似黃魚，味道逼真，營養(yǎng)豐富。……