食品保鮮初體驗

蔬菜的保鮮處理：

1一般冷藏：連同超市包裝放進蔬果冷藏室。

2保濕冷藏：用微濕的報紙將葉菜類蔬菜包起來，再放進塑膠袋內(nèi)密封，放于冷藏室，可放一星期以上。

一般情況下，根莖類的蔬菜可以存放久一點，也經(jīng)得起多次烹調(diào)，所以有剩不是問題。比較麻煩的是葉菜類的蔬菜，所以最好將不用的做好處理，到下次食用時，就不會有發(fā)黃、打蔫的現(xiàn)象出現(xiàn)。

豬肉的保鮮處理：

1鹽漬冷藏：將厚切的肉塊涂抹上粗鹽，腌半天后，將流出的汁液倒掉，再密封放進冷藏室，可保存一個星期左右。

2川燙冷藏：薄片豬肉也可以先川燙，放冷后再冰進冷凍室，可保存一個月。

3急速冷凍：將肉塊分成數(shù)份，分別用保鮮膜包好，放在可快速傳冷的金屬平盤里，送進急速冷凍室內(nèi)，可保存3到4周。

牛肉的保鮮處理：

1一般冷藏：將肉塊切成約2厘米左右的厚度，并用紙擦拭表面的水分，然后放在金屬淺盤，再用保鮮膜密封，可在零攝氏度冰溫室放3至4天。

2油漬冷藏：將牛肉切厚片后，加入洋蔥調(diào)味，并倒進橄欖油或沙拉油，可使肉質(zhì)柔軟不澀，冷藏保存5至6天。

雞胸肉的保鮮處理：

1急速冷凍：將雞胸肉洗凈用紙將水吸干，平整排列裝入密封袋，擠出袋內(nèi)的空氣后封緊，放金屬淺盤入急速冷凍室，可存放約2周。

2調(diào)理保存：雞胸肉切成數(shù)份長條狀，裹上炸粉，密封放進急凍室，可保存約1個月。

雞翅、雞腿的保鮮處理：

1鹽漬冷藏：將雞腿或雞翅洗凈拭干，輕抹一層薄鹽，包上保鮮膜，放進冷藏室，可保存2至3天。

2炸熟冷凍：雞腿可腌料裹粉油炸后，再密封放進冷凍室保存，下次用時，解凍后先用紙巾將水擦干，再油炸加熱即可。