地靈侗鄉的五大風物

在廣西龍勝各族自治縣樂江鄉地靈村，集中了侗族五大風俗產物，近年來被國內外游客所青睞。

風物之一是被稱為立體曬谷場的“禾廊”，是該村最有特色的風俗產物之一。自古以來，侗族村民就喜歡集居，吊腳木樓一座緊挨著一座。寨子里空地極少，這就給秋天剪回家的糯禾把的涼曬造成一大難題。200多年前，聰明的地靈侗族祖先想出了一個絕妙的辦法，他們從山上砍來杉樹，在寨子的小溪旁，房前屋后的坡地上，建造起一座座牌坊似的曬禾架，由于家家戶戶都種有糯禾，每戶的禾架都在1—3間不等，于是就在小溪兩旁形成了長長的曬禾把長廊。這一涼曬禾把的方式從200年前至今仍在沿用，是該縣其他侗寨罕見的一道獨特的風景線。每到金秋時節，都引來了眾多游客到此觀賞。

風物之二是風雨橋。當你從云籠霧罩的高山石橋路走進地靈侗鄉，映入眼簾的第一幅風景畫就是古樹下建有飛檐翹角的風雨橋，這是侗寨的圖騰和標志。風雨橋兩岸的杉樹、松樹、楓樹足有300多年歷史，是侗寨風雨歷程的見證“老人”。無論是風蝕殘年的古樹或被風刮倒或挨雷電劈倒的古樹，人們都不會劈來搬進屋當柴燒，據說這是祖先留下來的古訓，古樹是不能拿進屋燒火的，只能用作公益事業制造鼓樓上的板凳，這種保護古樹的傳統美德代代相傳。

風物之三是地靈的青石板。地靈侗寨的石頭工藝品可謂獨具一格。只要你走過風雨橋，就踏上一米多寬的石板路。這些從遠山抬來的青石板一塊接一塊向侗寨延伸而去。地靈侗寨中建有4座雄偉高大的鼓樓，鼓樓前的巖坪都是用青石板鑲成，巖坪四周是刻花的石柱，石柱上橫著石欄桿，這些石欄桿上刻有花鳥蟲魚圖案和捐獻者的姓名。在田垌里的風雨橋頭有一口令人贊頌的水井，這口井面積近2平方米，是用一個整體的花崗巖雕琢而成，井上蓋有一塊大青石板，清澈的泉水常年不斷流進井里。地靈侗寨人祖祖輩輩靠這口井滋潤著，哺育了一代又一代侗族傳人。

風物之四是地靈酸禾花魚。地靈侗寨的飲食文化別有一番風味，其中禾花酸魚就是一道可口的風味菜。長期以來，由于受地理和氣候的制約，地靈只能種一季水稻。每年端午節后，村民在稻田里放下鯉魚苗，到農歷七月半前后把田水排干。再從田里撈出禾花魚，放足食鹽，拌上糯米飯和生姜裝進陶瓷壇里，便腌成可口的酸魚。筆者曾吃過地靈傳統的“百家宴”，鄉親們從家里提來打拼伙的菜食中都少不了酸禾花魚。由于過去沒有電冰箱，酸魚、酸鴨肉、酸豬肉就成了侗家來客隨時可取的美味佳肴。

風物之五是地靈“龐桶魚”。在地靈一帶還有一種鮮為人知的“龐桶魚”。據說，過去腌制“龐桶魚”是專為老人送終辦白喜酒席用的，也有的中年人腌制“龐桶魚”是為自己準備的“白喜菜”，腌制的時間長達幾十年，直到自己去世時，兒孫們才打開龐桶取出酸魚招待送殯客。腌制“龐桶魚”不用陶瓷壇子，而是用杉木做成橢圓形的木桶。木桶的大小要根據腌魚時的最大最長的那條草魚來制作。把略涼干的草魚放進龐桶內，撒一層生食鹽，再鋪上一層魚再撒上一層鹽，依次將龐桶腌滿魚，用石灰膏或泥土密封龐桶蓋，至少3年以后才能開桶食用。用這種方法腌制的魚，色澤鮮而不腐，略帶酸味，能長久保存。這一傳統腌制方法在地靈一帶至今仍保持完好。