為“盤中餐”亮分

景亞娟

餐桌上的食物琳瑯滿目，小張正滔滔不絕地對(duì)家人講："爸，您血壓高，這種肉要少吃一點(diǎn)；媽，您心臟不好，這種菜要多吃一些……"也許他說得對(duì)，也許他說錯(cuò)了。但毫無疑問，隨著醫(yī)學(xué)的發(fā)展，我們對(duì)食物的好多看法都已經(jīng)過時(shí)了。下面，根據(jù)最新的醫(yī)學(xué)進(jìn)展，對(duì)我們經(jīng)常吃的食物從營養(yǎng)學(xué)角度進(jìn)行一次評(píng)分："紅心"越多，該食品越有好處。請(qǐng)大家對(duì)照一下，看自己對(duì)食物的觀點(diǎn)有沒有錯(cuò)。

蔬菜

傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)：只要是蔬菜，吃了肯定有好處。

醫(yī)生提示：有一定道理。一般的規(guī)律是，深綠色的蔬菜對(duì)心臟有益，淡色的不一定，黃色的和紅色的有時(shí)也會(huì)有益。

正確做法：多吃綠色蔬菜。

得分：菠菜☆☆☆☆胡蘿卜☆☆☆西紅柿☆☆☆

芹菜☆黃瓜☆

洋蔥和大蒜

傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)：沒有營養(yǎng)價(jià)值，吃后氣味不好。

醫(yī)生提示：洋蔥含黃酮類化合物，大蒜含有多酚，所以兩者均對(duì)心臟有保護(hù)作用。

正確做法：讓與你約會(huì)的朋友也吃一些。

得分：☆☆☆

谷類食品

傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)：可填飽肚子，但對(duì)心臟無保護(hù)作用。

醫(yī)生提示：是高脂食品的理想代替品，所含的B族維生素可清除血液中的某些有害物質(zhì)。

正確做法：適量多吃，尤其是沒有經(jīng)過精細(xì)加工的。所含的纖維素還有助于預(yù)防結(jié)腸癌。

得分：☆☆☆

紅葡萄酒

傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)：酒無例外都對(duì)身體有害。

醫(yī)生提示：在葡萄皮中發(fā)現(xiàn)一種物質(zhì)，可以降低血中有害膽固醇的水平。

正確作法：過量飲酒還是不利健康,但對(duì)非嗜酒者來說,吃飯時(shí)喝一點(diǎn)低度葡萄酒也許有好處。

得分：☆☆

雞蛋

傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)：雞蛋富含膽固醇，應(yīng)遠(yuǎn)離它。

醫(yī)生提示：食物中的膽固醇不一定會(huì)使血液中的膽固醇水平上升。

正確做法：如果你的膽固醇水平較高，并已威脅到了身體的健康，應(yīng)避免吃雞蛋（特別是蛋黃）；如果沒有，食用適量的雞蛋還是有益的。

得分：☆☆

肉食

傳統(tǒng)認(rèn)識(shí):牛羊肉所含膽固醇比雞肉要高，所以要吃禽肉。醫(yī)生提示:牛肉其實(shí)是不錯(cuò)的。吃雞肉時(shí)，如果能避免食用高脂肪的雞皮會(huì)更好。一般地說，肉越瘦越好，野獸和野禽的肉往往是最瘦的。

正確做法:盡量不要吃油炸的雞肉。

得分:牛肉☆☆☆☆瘦豬排☆☆☆雞肉☆☆羊肉☆☆火腿☆熏肉☆

零食

傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)：均為垃圾食品，但吃水果除外。醫(yī)生提示："垃圾食品"也是不一樣的。

正確做法：要多吃水果，但最好別吃太多甜餅。

得分：水果☆☆☆☆杏仁☆☆烤馬鈴薯?xiàng)l☆☆無脂甜餅☆冰淇淋☆

咖啡和茶水

傳統(tǒng)認(rèn)識(shí):咖啡可能使血壓升高而引起心血管疾病發(fā)作，茶水則無害。

醫(yī)生提示:少量飲用咖啡已被證明沒有害處，不過，也沒什么好處。紅茶、綠茶和烏龍茶富含黃酮類化合物，可起到保護(hù)心臟的作用。

正確做法：多喝茶。

得分：茶☆☆☆咖啡☆