花兒為什么香？

亞　民

兩千四百多年前，古希臘哲學家德謨克利特聞到花香，想到丹桂花開，香飄十里，曾思考著有一種香氣微粒在四處飄蕩。

真是這樣嗎?是的。大部分香花的花瓣中都有一種油細胞，能分出一種香味濃烈的芳香油，這種芳香油分子很容易揮發(fā)，彌漫空間，香氣四溢。但是，有一部分香花并不產(chǎn)生芳香油，而是花中含有一種配糖體，配糖體經(jīng)過分解，也能散發(fā)香氣。

花的香氣并不是專供人陶醉的，它是花求取昆蟲幫它傳粉的“語言”。因此，花香又被稱作“異種傳信素”。此外，花的芳香油的擴散，可以減少花瓣的水分蒸發(fā)，使它不致因日曬而枯萎；不致因寒冷而凍壞。

人類喜愛花香，用花熏茶，做成香甜的花茶；用花提煉芳香油，制造香精、香脂和藥品。在國際市場，一公斤茉莉油可換一公斤黃金，一公斤玖瑰油相當于四公斤黃金。

(摘自《安徽青年報》)