食品安全風險交流效果評估

周莉娜

摘 要 隨著社會經濟的發展和公眾對生活品質的高要求不斷提高，有關食品品質與安全的問題早已引起廣大普通群眾的關心和熱議。隨著受眾對食品安全風險交流的日益重視，風險溝通的效果也逐漸成為一個受關注的問題。風險交流效果評估不僅是對食品安全風險交流成效的一種檢驗，同時也是不斷改善風險交流方式、提高交流效果的重要依據。

關鍵詞 食品安全 風險交流 案例分析 效果評估

一、食品安全風險交流概述

“風險交流”可以看作是對外發布權威、準確信息的平臺，同時也可作為獲得信息和反饋交流的重要通道。通過有效的風險交流，風險管理者可以獲得有效的關鍵信息，制定正確的決策作依據，使決策更充分地表達各利益相關方的關注。如果沒有有效的風險信息交流，將造成不良影響。作為風險分析框架的重要組成部分，風險溝通逐漸受到更多的關注。風險交流由原來獨立運行的一部分逐漸發展為貫穿于風險評估和風險管理的全過程，由輔助過程變換為橋梁作用。風險交流的重要性不言而喻。就我國食品安全風險交流效果的研究現狀而言，尚屬初級階段，風險交流效果相關研究還不成熟。如何進行有效的食品安全風險交流評估？誰來評估？用什么方法評估？評估后采取的措施？都是食品安全風險交流效果評估研究的重點。

風險交流不是單向的發布信息，而是一個雙向溝通的過程，如食品安全問題管理過程中各個利益相關方的信息互相溝通。信息受眾在風險溝通中不被限制，能夠了解風險管理的過程，能及時知曉發布的信息。信息的獲得對受眾的決策起到重要作用，同樣受眾反饋的信息對管理者也至關重要。

二、案例分析

雙匯瘦肉精和三鹿毒奶粉事件，都是比較典型的、影響范圍較大的食品安全事件，但是兩個品牌的命運確實截然不同的。現在雙匯品牌的產品還活躍在我們的消費品領域，而三鹿奶粉已經永遠停留在歷史的長河中。雙匯和三鹿集團都是比較成功和具有代表性的企業和品牌，在各自的領域中都較為成功。但當發生食品安全的危機事件時，兩個企業采取的方法和策略，面對公眾的態度和所作的回應卻是大不相同，并且最終直接影響著品牌的生死。

（一）確定評估目標

通過對雙匯瘦肉精事件和三鹿毒奶粉事件中風險交流效果的評估，分析影響其風險交流效果的因素和提出提高食品安全風險交流效果的建議。

（二）組織人員評估

由于雙匯瘦肉精事件和三鹿毒奶粉事件是已經發生過的食品安全事件，且事件的影響很大，也較為典型，資料數據的收集和獲得比很容易。故擬采用調查問卷打分的方式，隨機選擇某高校學生50人，進行打分。

（三）制定評估方案

第一，準備階段。通過新聞報道、網絡關鍵詞等資料的收集和整理，提取10個評估指標。

第二，實施階段。評估實施共計5天，前3天進行雙匯瘦肉精事件和三鹿毒奶粉事件資料的搜索、整理，將整理好的資料發放給評估小組的成員，讓大家利用1天時間提前了解資料，進行相關信息搜集。最后1天根據評估指標進行評估打分。

（四）評估數據資料收集

將打分表進行收集和整理，利用EXCEL軟件將打分數據進行的統計。每份打分表中信息到達率、發布及時性、信息準確性、信息充足性、受眾互動性、信息公開度、交流透明度、受眾品牌偏好、受眾品牌忠誠和受眾傳遞度10個評估指標，運用5級量表（5分-1分分別代表程度得分，分數越高代表程度越好）進行打分，每份打分表滿分為5分*10=50分，平均分的計算公式為平均分=合計/人數，如表1所示。

從以上評估數據可以得出，雙匯瘦肉精事件各項指標的評估分數都高于三鹿毒奶粉事件。表明在食品安全事件的風險管理中，雙匯集團的措施優于三鹿集團，這也與實際情況相符合。通過對評估指標的確定和評估得分，我們可以針對性的采取一定措施。

三、結論與建議

第一，端正、實事求是態度最為重要。當危機事件發生時，抱著不隱瞞、不推卸的態度積極解決問題。不抱僥幸心理，把大眾安危放在第一位。

第二，及時、準確的信息發布至關重要。做到早發現、早預警、早準備和早解決，使相關部門和人員在事件危急時刻有章可循，將危機帶來的損失降到最低。

第三，在道德層面對風險交流人員加強約束，并有相應的法律、法規作為保障。將不經核實、夸大的信息進行報道，這是非常不負責任的。同時，我們可以通過相關從業人員協會等組織，在職業道德層面加以教育，杜絕這種片面的報道。

第四，注重信息的互動與反饋，在處理問題的過程中要始終保持互動、公開，隨時掌控事態發展的情況，做到信息透明、公正、公開。

第五，做好品牌的維護工作，給予消費者信心，釋放積極信號，讓受眾感受到品牌的社會責任。

（作者單位為河南應用技術職業學院）

參考文獻

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