2025年7期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 郫縣豆瓣醬中鮮味肽的分離純化及結構鑒定
- 白地霉和巢狀毛霉混合發酵腐乳后酵期理化性質及風味物質研究
- 蔥姜蒜-料酒復配對鮐魚脫工藝的研究及風味分析
- 茶多酚對反復凍融魚糜品質的影響
- 用于低溫制曲的米曲霉菌株的誘變及篩選研究
- 一種松露風味牛肉醬配方及揮發性物質特征研究
- 耐受性酵母的篩選及其在弼猴桃果酒中的應用研究
- 食葉草含乳飲料的配方優化及抗氧化性研究
- 紅曲霉菌絲體多糖結構及抗氧化活性的研究
- 微波-酸法優化提取葡萄皮渣水溶性膳食纖維
- 牧區醪糟中微生物分離鑒定及耐受性、產酶特性的研究
- 花椒葉不同溶劑提取物抗氧化、清除亞硝酸鹽及抑菌活性對比研究
- 決明膠對蛋白-多糖復合基質乳液凝膠理化特性的影響及在肉糜腸中的應用
- 超微靈芝孢子代餐粉響應面法優化配制及抗氧化功能研究
- 鹽焗雞鹵汁酶解回收液的濃縮工藝優化及其成分分析
- 油茶籽粕醬油制曲工藝優化及其微生物群落分析
- 不同品種辣椒的品質特性分析及復水工藝的影響研究